🍎 Legendární hraběnčiny řezy – Jednoduchý koláč s výjimečnou chutí (Hodnocení: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 5/5)
Tento klasický český moučník je skutečný poklad našich babiček – hraběnčiny řezy jsou nejen velmi snadné na přípravu, ale hlavně chutnají naprosto báječně. Křehké těsto, šťavnatá jablková vrstva, lahodný sníh z bílků a jemně nastrouhané těsto na vrchu vytvářejí kombinaci, která nikdy neomrzí. Ať už hledáte něco ke kávě, na oslavu nebo jen tak na víkend, hraběnčiny řezy nikdy nezklamou.
🛒 Suroviny (na klasický plech):
Na těsto:
-
400 g hladké mouky
-
200 g másla nebo Hery
-
100 g moučkového cukru
-
1 prášek do pečiva
-
2 žloutky
-
2 lžíce mléka
Na náplň:
-
5–6 větších jablek
-
2 lžíce cukru (podle sladkosti jablek)
-
1 lžička skořice
-
1 hrst rozinek (volitelně)
-
1 hrst vlašských ořechů (volitelně)
Na sníh:
-
2 bílky
-
100 g krupicového cukru
👩🍳 Postup krok za krokem:
1️⃣ Těsto:
Z mouky, másla, moučkového cukru, prášku do pečiva, žloutků a mléka vypracujte hladké těsto.
Rozdělte ho na 2 části – jednu větší (asi 2/3) a jednu menší (1/3). Větší část rozválejte a přeneste na plech s pečicím papírem.
2️⃣ Jablková náplň:
Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Smíchejte je s cukrem, skořicí, případně s rozinkami a oříšky.
Rovnoměrně rozprostřete na těsto na plechu.
3️⃣ Sníh:
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a postupně zašlehejte cukr.
Hotový lesklý sníh rozetřete na vrstvu jablek.
4️⃣ Závěrečná vrstva:
Z menší části těsta vytvořte mřížku nebo nastrouhejte těsto na hrubém struhadle přímo na sníh.
Vytvoří se tak typický křupavý vršek.
5️⃣ Pečení:
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
6️⃣ Servírování:
Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem a krájejte na kostky nebo řezy.
🍴 Tipy:
-
Pro extra aroma přidejte do těsta nastrouhanou citronovou kůru.
-
Místo jablek můžete zkusit i hrušky nebo kombinaci jablek a švestek.
-
Pokud máte radši méně sladké moučníky, uberte cukr ve sněhu.
📦 Skladování:
Řezy uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě – vydrží čerstvé až 3 dny. Nejlepší jsou druhý den, kdy se chutě krásně propojí.
🍯 Proč si tento recept zamilujete:
-
Rychlá a snadná příprava z běžných surovin.
-
Skvělý poměr sladkého, šťavnatého a křehkého.
-
Tradiční český moučník, který chutná každé generaci.
-
Úžasně voní celou kuchyní – skořice, jablka a máslo.
💬 Udělejte si radost něčím osvědčeným – hraběnčiny řezy se u vás doma stanou klasikou, ke které se budete rádi vracet. A pokud jednou ochutnáte, jiné řezy už nebudete chtít péct! 🍎🥧✨
Napsat komentář