Jablečný koláč s krémem ve stylu suflé – Dezert, který vás okouzlí na první sousto!
(Hodnocení: 
5/5 – Nadýchaný, krémový a neodolatelný)
Představte si jemné, máslové těsto, sladkokyselá jablka se skořicí a hedvábně krémová náplň, která se vám doslova rozplyne na jazyku… Tento jablečný koláč s krémem ve stylu suflé je jedním z těch receptů, který si po prvním upečení zamilujete a zařadíte mezi své stálice. Přitom je snadný na přípravu a výsledek je jako z luxusní cukrárny. 
Ingredience (forma 22–24 cm):
Na těsto:
-
250 g hladké mouky
-
120 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
-
80 g cukru krupice
-
1 vejce
-
1/2 lžičky prášku do pečiva
-
špetka soli
Na jablečnou náplň:
-
4–5 větších jablek (oloupaných a nakrájených na kostičky)
-
2 lžíce cukru
-
1 lžička mleté skořice
-
šťáva z 1/2 citronu
-
1 lžička kukuřičného škrobu (volitelné)
Na krém:
-
500 ml mléka
-
1 vanilkový pudink
-
2 lžíce cukru
-
200 g zakysané smetany nebo mascarpone
-
1 vejce (volitelné, pro pevnější strukturu)
Navrch:
-
máslová drobenka (50 g mouky + 30 g másla + 30 g cukru)
-
moučkový cukr na posypání
Postup krok za krokem:
Připravíme si těsto:
Zpracujte všechny suroviny na hladké křehké těsto (ideálně rukama nebo v robotu). Těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Mezitím si připravíme jablka:
Nakrájená jablka vložte do pánve s cukrem, skořicí a citronovou šťávou. Restujte 5–7 minut, dokud mírně nezměknou. Pokud pustí moc šťávy, přidejte škrob.
Krémová náplň:
Uvařte klasický vanilkový pudink z mléka, pudinkového prášku a cukru. Nechte lehce zchladnout a poté do něj vmíchejte zakysanou smetanu (nebo mascarpone). Můžete přidat i vejce.
Sestavení koláče:
Těsto rozválejte a vyložte jím dno i okraje dortové formy.
Na dno navrstvěte jablečnou směs, zalijte krémem a posypte drobenkou.
Pečení:
Pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C cca 40–45 minut, dokud není vršek zlatavý.
Dokončení:
Nechte vychladnout ve formě, poté dejte na několik hodin do lednice – koláč krásně zpevní a chutě se propojí.
Tipy a triky:
-
Nejlepší je den po upečení, když se rozleží
-
Lze péct i bez drobenky nebo sypat mandlemi
-
Servírujte se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou
Proč si tento koláč zamilujete:
-
Kombinace jablek, suflé krému a drobenky je naprosto božská -
Vypadá nádherně na řezu – jako z dortárny
-
Vláčný, šťavnatý a jemný – prostě neodolatelný
-
Ideální na sváteční stůl i k odpolední kávě
-
Recept, který budete chtít péct znovu a znovu
„Dnes jsem ho upekla a zbyl jen poslední kousek. Můj muž mi řekl, že tak dobrý koláč snad nikdy nejedl.“ – Petra H., Liberec
Uchovejte si tento recept, vytiskněte, sdílejte – je to poklad mezi koláči! 
Napsat komentář