⭐ Hodnocení: ★★★★★ 4,9/5 (z 1923 recenzí)

🍮 Velmi starý recept na vynikající větrníky – takhle chutnalo dětství!

🛒 Ingredience

Na odpalované těsto:

250 ml vody
80 g másla
150 g hladké mouky
4–5 ks vajec
špetka soli

Na karamelovou šlehačku:

200 ml smetany ke šlehání (33–40 %)
150 g cukru krupice
250 ml smetany ke šlehání (druhá dávka – studená)

Na vanilkový krém:

500 ml mléka
1 balíček vanilkového pudinku
3 lžíce cukru
200 g másla (změklého)

Na karamelovou polevu:

100 g cukru
1 lžíce vody
2 lžíce smetany

🧁 Postup

🥄 Krok 1: Odpalované těsto

1️⃣ Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte máslo a sůl. Přiveďte k varu.
2️⃣ Vmíchejte najednou všechnu mouku a míchejte, dokud se těsto neodlepí od stěn hrnce (cca 3–5 min).
3️⃣ Přendejte do mísy a nechte chvíli zchladnout. Pak po jednom zašlehávejte vejce – těsto musí být hladké a lesklé.
4️⃣ Cukrářským sáčkem vytlačte věnečky na plech s pečicím papírem.
5️⃣ Pečte při 200 °C asi 20–25 minut dozlatova. Během pečení neotvírejte troubu!

🍮 Krok 2: Karamelová šlehačka

1️⃣ Cukr nasypte do suchého hrnce a rozpusťte na středním plameni na karamel.
2️⃣ Zalijte horkou smetanou (200 ml) – opatrně, prská!
3️⃣ Po rozpuštění nechte vychladnout a smíchejte s druhou (studenou) dávkou smetany.
4️⃣ Dejte do lednice minimálně na 3 hodiny, poté vyšlehejte do tuha.

🍦 Krok 3: Vanilkový krém

1️⃣ Uvařte hustý pudink z mléka, cukru a vanilkového prášku. Nechte zcela vychladnout.
2️⃣ Vyšlehejte máslo a po částech zašlehejte vychladlý pudink do hladkého krému.

🍯 Krok 4: Karamelová poleva

1️⃣ Cukr s vodou zahřívejte na pánvi do tmavšího karamelu.
2️⃣ Zalijte smetanou a míchejte, dokud se nespojí.
3️⃣ Nechte chvíli zchladnout, ale stále tekutou polevou potírejte horní části větrníků.

🧩 Krok 5: Sestavení větrníků

1️⃣ Větrníky rozřízněte ostrým nožem.
2️⃣ Na spodní část nastříkejte vanilkový krém, na něj karamelovou šlehačku.
3️⃣ Přiklopte horní částí a polijte karamelovou polevou.
4️⃣ Nechte aspoň 1 hodinu vychladit a ztuhnout v lednici.

🍯 Proč si tento recept zamilujete:

✅ Autentická chuť jako z prvorepublikové cukrárny
✅ Bohatá karamelová šlehačka a jemný krém
✅ Dokonale lehký a vláčný odpalovaný základ
✅ Skvělý dezert pro slavnostní příležitosti i nostalgické chvíle
✅ Vždy zaručený úspěch u rodiny i návštěv

💬 Pamatujete si chuť větrníků z dětství? Vyzkoušejte tento recept a napište do komentářů, jak se povedly! 🍰👇
📸 Sdílejte své výtvory s námi – větrníky, které roztají v puse, si zaslouží obdiv! 🧁

#větrníky #domácídezert #receptyzbabičky #karamelovásláva #sladkéneděle #českákuchyně #tradicerecepty #sladkázávislost