🍲 Smetanová omáčka s koprem a bramborem – Letní klasika!

⭐⭐⭐⭐⭐ Hodnocení: 5 z 5 – Smetanová omáčka s koprem a bramborem: Tradiční letní klasika plná chuti


Smetanová omáčka s koprem a bramborem – Láska z babiččiny kuchyně

Smetanová omáčka s koprem a vařenými bramborami je jedním z nejoblíbenějších pokrmů tradiční české kuchyně. Vyniká svou jemnou, krémovou konzistencí, osvěžujícím nádechem kopru a příjemnou kyselostí smetany. Tato omáčka se nejčastěji podává s vařeným vejcem a čerstvým pečivem – ať už jako lehký oběd, nebo vydatná večeře.


Ingredience (na 4 porce)

Na omáčku:

  • 40 g másla

  • 2 lžíce hladké mouky

  • 500 ml plnotučného mléka

  • 200 ml smetany ke šlehání (33 %)

  • 2 lžíce octa (nebo citronová šťáva)

  • 1 lžička cukru

  • sůl a mletý pepř podle chuti

  • velký svazek čerstvého kopru, nasekaný

Na podávání:

  • 600 g vařených brambor ve slupce

  • 4 vejce natvrdo

  • čerstvé pečivo nebo chléb


Postup

  1. Příprava jíšky:
    V kastrolu na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte mouku a krátce orestujte, dokud nezačne vonět (nezhnědne). Za stálého míchání postupně přilévejte mléko, aby nevznikly hrudky.

  2. Zahuštění a ochucení:
    Přilijte smetanu, promíchejte a vařte 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte ocet nebo citronovou šťávu, oslaďte a osolte podle chuti. Dochutěte pepřem.

  3. Kopr:
    Nasekejte čerstvý kopr najemno a vmíchejte ho do omáčky. Nechte krátce probublat, jen 1–2 minuty, aby si kopr zachoval barvu i aroma.

  4. Podávání:
    Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky nebo kostky. Servírujte je na talíř s vejcem natvrdo, přelité horkou omáčkou a posypané koprem. Podávejte s krajícem čerstvého chleba.


Časová náročnost

  • Příprava: 15 minut

  • Vaření: 20 minut

  • Celkem: cca 35 minut


Nutriční hodnoty (na jednu porci)

  • Kalorie: cca 420 kcal

  • Tuky: 22 g

  • Bílkoviny: 12 g

  • Sacharidy: 42 g

  • Vláknina: 4 g


Tipy a variace

  • Pro lehčí verzi nahraďte část smetany bílým jogurtem.

  • Veganskou variantu připravíte s rostlinným máslem, mlékem a sójovou smetanou.

  • Omáčka se výborně hodí i k vařenému hovězímu nebo uzenému masu.

  • Místo octa můžete použít citronovou šťávu pro jemnější chuť.


Smetanová koprová omáčka s bramborem je nejen lahodná, ale i nostalgií vonící pochoutka, která vás vrátí do kuchyně vašich babiček. Její jednoduchost a intenzivní chuť z ní dělají stálici českého jídelníčku – vždy potěší a zasytí.