⭐⭐⭐⭐⭐ Hodnocení: 5 z 5 – Babiččin houbový kuba: Lahodné postní jídlo s vůní domova

Babiččin houbový kuba – Tradiční český oběd bez masa

Houbový kuba je jedním z nejtradičnějších českých pokrmů, který se dříve podával hlavně na Štědrý den jako postní jídlo, ale své místo si udržel v české kuchyni po celý rok. Jeho základ tvoří kroupy a sušené houby – dvě jednoduché suroviny, které ve správném poměru a ochucení vytvoří opravdovou lahůdku. Recept našich babiček vám ukáže, jak připravit tuto klasiku s láskou a poctivostí.

Ingredience (na 4 porce)

• 200 g ječných krup (nejlépe perliček)

• 50–80 g sušených hub (hříbky, kozáci, nebo směs)

• 1 větší cibule

• 2–3 stroužky česneku

• 2 lžíce sádla (nebo rostlinného oleje)

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička kmínu

• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

• čerstvá nebo sušená petrželka (volitelně)

• špetka muškátového květu (volitelně)

Postup

1. Sušené houby namočte ideálně přes noc do studené vody, nebo alespoň na 1 hodinu předem. Poté je sceďte (vodu si můžete ponechat) a nakrájejte na menší kousky.

2. Kroupy několikrát propláchněte studenou vodou a poté je uvařte v osolené vodě (nebo ve vodě z hub) do měkka, což trvá přibližně 30–40 minut. Poté slijte a nechte okapat.

3. Na sádle osmahněte dozlatova najemno nakrájenou cibuli. Přidejte houby a krátce poduste, dokud nezměknou a nepustí vůni.

4. Vmíchejte prolisovaný česnek, kmín, majoránku, případně muškátový květ a podle chuti osolte a opepřete.

5. Směs promíchejte s uvařenými kroupami a důkladně spojte.

6. Přendejte do vymazaného pekáčku, zarovnejte a lehce pokapejte sádlem. Pečte při 180 °C asi 20–25 minut, dokud povrch nezezlátne a nevytvoří se jemná kůrčička.

Tipy

• Kuba chutná skvěle i studený, případně druhý den ještě lépe odleželý.

• Pokud chcete bohatší chuť, přidejte trochu másla nebo použijte vývar z masa.

• Hodí se podávat s nakládanými okurkami nebo kysaným zelím.

Časová náročnost

• Příprava: 15 minut

• Vaření: 40 minut

• Pečení: 25 minut

• Celkem: cca 1 hodina 20 minut

Výživové hodnoty (1 porce)

• Energetická hodnota: cca 320 kcal

• Bílkoviny: 8 g

• Tuky: 12 g

• Sacharidy: 45 g

Houbový kuba je pokrm, který vás vrátí do dětství – k babičce, ke kamnům a vůni čerstvě nasbíraných hub. Jednoduchý, sytý a nesmírně chutný. Ocení ho jak vegetariáni, tak milovníci české klasiky. Ideální volba, když hledáte vydatné jídlo bez masa s nádechem nostalgie.