⭐⭐⭐⭐⭐ Hodnocení: 5 z 5 – Babiččin chléb z podmáslí: Nejlepší domácí recept bez hnětení

Babiččin chléb z podmáslí – Bez hnětení, s krásnou kůrkou

Tento chléb je poctivou vzpomínkou na vůni babiččiny kuchyně, kde se peklo bez složitých postupů a s láskou. Chléb z podmáslí je křupavý na povrchu, nadýchaný uvnitř a přitom se obejde bez hnětení – ideální pro každého, kdo si chce doma upéct chléb s minimální námahou. Podmáslí mu dodává jemnou chuť a vláčnost, zatímco pečení v přikryté nádobě zajistí krásně zlatavou kůrku.

Ingredience

• 450 g hladké mouky

• 1,5 lžičky soli

• 1/2 lžičky sušeného droždí

• 300 ml podmáslí (pokojové teploty)

• 100 ml vlažné vody (případně dle potřeby)

• 1 lžička cukru

• čerstvý nebo sušený rozmarýn (volitelně, pro posypání)

• mouka na podsypání

Postup

1. Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl, cukr a sušené droždí. Promíchejte.

2. Přilijte podmáslí a postupně přidávejte vlažnou vodu. Promíchejte lžící nebo vařečkou, až vznikne lepivé, ne zcela hladké těsto. Nehněťte – stačí, že se vše spojí.

3. Přikryjte mísu čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte kynout na teplém místě minimálně 8 hodin, ideálně přes noc.

4. Po vykynutí těsto přendejte na pomoučený vál, jemně ho zformujte do kulatého tvaru, ať se nerozplácne. Znovu nehněťte.

5. Přeneste těsto na pečicí papír a nechte ještě 30–45 minut odpočívat, přikryté utěrkou.

6. Mezitím rozehřejte troubu na 230 °C. Vložte do ní prázdný litinový hrnec s poklicí (nebo jinou uzavíratelnou zapékací nádobu), aby se nahřál.

7. Jakmile je nádoba rozpálená, opatrně do ní vložte těsto i s pečicím papírem. Posypte rozmarýnem a zakryjte.

8. Pečte přikryté 30 minut, poté odklopte a dopékejte dalších 10–15 minut, dokud nebude kůrka krásně zlatavá a křupavá.

9. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na mřížce před krájením.

Tipy

• Pokud nemáte podmáslí, můžete smíchat 300 ml mléka s 1 lžící citronové šťávy nebo octa a nechat 10 minut odstát.

• Pro rustikálnější chuť lze část mouky nahradit celozrnnou nebo žitnou.

• Výborně chutná s domácí paštikou, máslem a solí nebo jako základ pro chlebíčky.

Časová náročnost

• Příprava: 10 minut

• Kynutí: 8–12 hodin

• Pečení: 40–45 minut

• Celkově: cca 9 hodin (většinou bez práce)

Výživové hodnoty (na 1 plátek z 16)

• Energetická hodnota: cca 110 kcal

• Bílkoviny: 3 g

• Tuky: 1 g

• Sacharidy: 21 g

Tento babiččin chléb z podmáslí vás překvapí svou jednoduchostí a zároveň dokonalou chutí. Je ideální pro začátečníky i zkušené pekaře, kteří si chtějí dopřát kvalitní domácí pečivo bez zdlouhavého hnětení. Krásně křupavá kůrka a vláčné střídky jsou přesně tím, co od poctivého chleba očekáváte.