🍞 Babiččin slaný koláč se škvarky a cibulkou – Voňavé ráno jako z chalupy

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,8 z 5 (na základě 1872 hodnocení)

Tento babiččin slaný koláč je jako stvořený pro nostalgické ráno na venkově. Kombinace jemného kynutého těsta, dozlatova opečené cibulky a voňavých domácích škvarků přináší autentickou chuť, která připomene časy, kdy se peklo v peci a snídalo s radostí. Je ideální ke snídani, na výlet nebo jako pohoštění ke sklence piva. Recept je jednoduchý a výsledek zaručeně potěší všechny milovníky tradiční české kuchyně.

Ingredience

Na těsto:

• 500 g hladké mouky

• 250 ml vlažného mléka

• 25 g čerstvého droždí

• 1 lžička cukru

• 1 lžička soli

• 1 vejce

• 60 g rozpuštěného másla

• 1 lžička drceného kmínu (volitelné)

Na náplň:

• 200 g domácích škvarků (mohou být i mleté)

• 2 střední cibule

• 1 lžíce sádla

• sůl a pepř podle chuti

• nasekaná pažitka nebo petrželka na posypání

Postup

1. Příprava kvásku
Do misky rozdrobte droždí, přidejte cukr a pár lžic vlažného mléka. Nechte kvásek vzejít na teplém místě přibližně 10 minut.

2. Těsto
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Postupně přilévejte zbytek mléka a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 45 minut.

3. Náplň
Na pánvi rozpusťte sádlo a dozlatova na něm orestujte najemno nakrájenou cibuli. Přidejte nasekané škvarky, osolte, opepřete a promíchejte. Nechte mírně vychladnout.

4. Sestavení koláče
Vykynuté těsto rozválejte do kulaté formy (průměr cca 28 cm), nebo ho rukama vtlačte přímo do máslem vymazané formy. Povrch propíchejte vidličkou a navrch rovnoměrně rozetřete směs škvarků a cibulky.

5. Pečení
Koláč nechte ještě 15 minut odpočinout. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30–35 minut dozlatova. Po upečení posypte nasekanou pažitkou nebo petrželkou.

Tipy a rady

• Škvarky lze nahradit slaninou nebo uzeným, pokud je nemáte po ruce.

• Koláč chutná skvěle i za studena – ideální na cesty nebo jako pohoštění.

• Do těsta můžete přidat hrst nastrouhaného tvrdého sýra pro ještě bohatší chuť.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 1/8 koláče)

• Energie: 340 kcal

• Tuky: 18 g

• Sacharidy: 35 g

• Bílkoviny: 9 g

• Vláknina: 2 g

Závěr

Babiččin slaný koláč se škvarky a cibulkou je esencí české domácké pohody. Je to jednoduché a syté jídlo, které potěší smysly a zahřeje u srdce. Vůně pečeného těsta, škvarků a cibule vytvoří doma tu pravou atmosféru – ať už je ráno, poledne nebo večer. Tento koláč chutná nejlépe, když ho servírujete s čerstvým podmáslím nebo kysaným zelím.