🧆 Smažené květákové růžičky s domácí tatarkou – Letní klasika na talíři

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,8 z 5 (podle 1849 recenzí)

Květák patří mezi nejoblíbenější zeleninu české kuchyně – a když přijde na smažené květákové růžičky, málokdo odolá. Jejich křupavá krusta a jemné květákové jádro tvoří lahodný kontrast, který si získává srdce všech generací. V kombinaci s poctivou domácí tatarskou omáčkou jde o neodolatelné jídlo vhodné na oběd, večeři nebo i jako teplý předkrm.

Ingredience

Na květák:

• 1 menší hlávka květáku

• 2 vejce

• 100 ml mléka

• 120 g hladké mouky

• 100 g strouhanky

• sůl, pepř

• olej na smažení (ideálně řepkový nebo slunečnicový)

Na domácí tatarskou omáčku:

• 150 g majonézy

• 50 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany

• 1 menší cibulka (najemno)

• 3 nakládané okurky (najemno)

• 1 lžička plnotučné hořčice

• 1 lžička citronové šťávy nebo octa

• sůl, pepř dle chuti

• čerstvé bylinky (pažitka, petržel – volitelné)

Postup

1. Příprava květáku
Květák rozdělte na menší růžičky a opláchněte. Vložte je do osolené vroucí vody a vařte cca 5 minut – aby změkly, ale zůstaly pevné. Sceďte a nechte zcela vychladnout.

2. Obalování
Připravte si tři misky – do jedné mouku, do druhé rozmíchaná vejce s mlékem, do třetí strouhanku. Růžičky květáku obalte postupně v mouce, vejci a nakonec ve strouhance. Pro extra křupavost můžete postup zopakovat.

3. Smažení
Ve vyšší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej. Obalený květák smažte dozlatova ze všech stran. Hotové růžičky vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.

4. Domácí tatarka
V míse smíchejte majonézu s jogurtem, přidejte cibulku, nakládané okurky, hořčici a citronovou šťávu. Dochutťe solí a pepřem. Na závěr můžete přidat najemno nasekanou čerstvou pažitku či petrželku pro svěžest.

Tipy a variace

• Květák můžete místo smažení také upéct v troubě na 200 °C s lehkým pokapáním olejem – bude dietnější, ale stále křupavý.

• Tatarku lze obměnit přidáním kaparů nebo česneku.

• Pokud vám zbyde obalovaný květák, skvěle chutná i za studena jako součást obloženého talíře.

Nutriční informace (na porci):

• Energie: cca 480 kcal

• Bílkoviny: 9 g

• Tuky: 33 g

• Sacharidy: 35 g

• Vláknina: 4 g

Závěr

Smažený květák s domácí tatarskou omáčkou je dokonalou ukázkou toho, jak i jednoduchá zelenina může být gastronomickým zážitkem. Tato verze přináší nejen křupavou texturu a poctivou chuť, ale i dávku nostalgie na každém talíři. Ať už hledáte rychlý letní oběd nebo jídlo, které potěší celou rodinu – tohle je přesně ono!