Babiččiny šťouchané brambory s cibulkou a sádlem – Jednoduchá sláva na talíři

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,9 z 5 (na základě 1628 recenzí)

Šťouchané brambory s cibulkou a sádlem jsou symbolem české venkovské kuchyně. Tento jednoduchý, ale výjimečně chutný pokrm najdeme na stolech napříč generacemi. Nejenže skvěle zasytí, ale jeho vůně dokáže vyvolat nostalgické vzpomínky na dětství, kdy se v kuchyni linula vůně smažené cibulky a brambor čerstvě vytažených ze sklepa. Tato verze bez přidaných moderních surovin, ale s láskou a poctivostí, je zaručenou trefou do srdce každého milovníka domácí kuchyně.

Ingredience (na 4 porce)

• 1 kg brambor (ideálně varný typ C)

• 2 střední cibule

• 3 lžíce vepřového sádla

• sůl dle chuti

• čerstvě mletý pepř

• čerstvá pažitka nebo jarní cibulka na ozdobu (volitelné)

Postup

1. Příprava brambor
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a dejte vařit do osolené vody. Vařte doměkka přibližně 20–25 minut.

2. Smažení cibulky
Mezitím na pánvi rozpusťte sádlo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte ji pozvolna na středním plameni dozlatova a do křupava – to je klíč k výrazné chuti výsledného pokrmu.

3. Šťouchání brambor
Uvařené brambory slijte a ještě horké je šťouchejte ručně nebo pomocí drtítka. Přidejte většinu smažené cibulky i se sádlem (část si můžete nechat na ozdobu), důkladně promíchejte. Dle chuti dosolte a opepřete.

4. Servírování
Na talíři ozdobte zbytkem cibulky a nasekanou čerstvou pažitkou nebo jarní cibulkou. Skvěle se hodí jako příloha k pečenému masu, karbanátkům, nebo jen tak samotné s kyselou okurkou.

Tipy a varianty

• Místo sádla můžete použít máslo, ale pravé kouzlo chutí dodává právě poctivé vepřové sádlo.

• Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte při smažení cibulky špetku drceného kmínu.

• V létě lze přidat i nasekaný čerstvý kopr pro svěží obměnu.

Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: cca 260 kcal

• Tuky: 11 g

• Sacharidy: 35 g

• Bílkoviny: 4 g

• Vláknina: 4 g

Závěr

Babiččiny šťouchané brambory s cibulkou a sádlem nejsou jen jednoduchým pokrmem – jsou kouskem historie, tradice a rodinného stolu. V jejich chuti se odráží poctivost, úcta k surovinám a schopnost vytvořit z mála něco úžasného. Ať už je připravíte jako hlavní chod nebo sytou přílohu, vždy si je zamilujete.