Domácí koblihy z trouby – Bez smažení, ale stejně nadýchané!

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,8 z 5 (hodnoceno 3150 čtenáři)

Hledáte recept na koblihy, které budou nadýchané jako obláček, ale vyhnete se přitom smažení v oleji? Tato verze pečených koblih z trouby je přesně pro vás! Jsou jemné, vláčné, zlatavé a plné chuti. Navíc jsou lehčí než klasické smažené, takže si je můžete dopřát s menším pocitem viny. Skvěle se hodí k snídani, svačině i jako sladké pohoštění pro návštěvu.

Ingredience (na cca 16 kusů)

Na těsto:

• 500 g hladké mouky

• 250 ml vlažného mléka

• 50 g másla (rozpuštěného)

• 2 žloutky

• 1 celé vejce

• 1 sáček sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého)

• 70 g cukru krupice

• špetka soli

• 1 lžička vanilkového cukru

• nastrouhaná kůra z 1 citronu (volitelné)

Na dokončení:

• rozpuštěné máslo na potření

• moučkový cukr na posypání

• oblíbená marmeláda nebo náplň (volitelné)

Postup

1. Příprava kvásku
Pokud používáte čerstvé droždí: do mísy rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky. Promíchejte a nechte 10 minut vzejít kvásek. Se sušeným droždím tento krok není nutný – rovnou jej smíchejte s moukou.

2. Vypracování těsta
Do mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru, žloutky, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek (nebo sušené droždí). Přilijte mléko a hněťte, dokud nezískáte hladké a elastické těsto (cca 8–10 minut ručně nebo 5 minut v robotu). Těsto by mělo být měkké, ale nelepivé.

3. Kynutí
Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Tvarování koblih
Vykynuté těsto rozválejte na lehce pomoučeném válu na plát o tloušťce asi 1,5 cm. Pomocí sklenice nebo formičky vykrajujte kolečka. Pokud chcete koblihy plnit, na polovinu koleček dejte marmeládu, přiklopte druhým kolečkem a dobře okraje spojte. Jinak je nechte prázdné a naplňte je až po upečení.

5. Druhé kynutí
Vykrojené koblihy položte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte utěrkou a nechte ještě 20–30 minut kynout.

6. Pečení
Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev). Koblihy pečte cca 10–13 minut, dokud nejsou krásně zlatavé. Ihned po vytažení z trouby je potřete rozpuštěným máslem.

7. Dokončení
Po vychladnutí koblihy posypte moučkovým cukrem. Pokud jste je neplnili před pečením, můžete je nyní naplnit pomocí cukrářského sáčku s úzkou trubičkou.

Tipy a varianty

• Můžete použít různé náplně: švestková povidla, meruňková nebo jahodová marmeláda, vanilkový krém nebo čokoládový ganache.

• Pro slavnostní verzi potřete koblihy čokoládovou polevou nebo obalte ve skořicovém cukru.

• Pro ještě větší nadýchanost přidejte lžíci rumu nebo citronového likéru – zlepší chuť i strukturu.

Nutriční hodnoty (1 kobliha bez náplně)

• Energie: cca 190 kcal

• Tuky: 6 g

• Sacharidy: 28 g

• Bílkoviny: 4 g

Závěr

Pečené koblihy z trouby jsou skvělým kompromisem mezi tradiční chutí a moderním, lehčím přístupem ke sladkostem. Bez smažení si uchovávají lehkost a jemnost, kterou milujeme u klasických koblih. Přitom neztrácí nic ze své chuti ani kouzla. Vyzkoušejte tento recept jednou a stanou se stálicí ve vaší domácí cukrárně!