Babiččin sekaný řízek – Poctivý oběd pro celou rodinu

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,8 z 5 (hodnoceno 2876 čtenáři)

Tento recept vás zavede zpět do časů, kdy se poctivě vařilo z jednoduchých surovin, které ale s láskou připravila babička. Sekaný řízek je alternativou klasického řízku, ideální pro větší rodinu nebo když je potřeba zasytit víc hladových krků bez dlouhého stání u pánve. Křupavá krusta, vláčná masová směs uvnitř a brambory s máslem a petrželkou k tomu – to je nedělní jistota, která nikdy nezklame.

Ingredience (na 4 porce)

Na sekaný řízek:

• 600 g mletého masa (mix hovězího a vepřového)

• 1 větší cibule

• 3 stroužky česneku

• 1 rohlík nebo houska namočená v mléce

• 1 vejce

• 1 lžička soli

• 1/2 lžičky mletého pepře

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička hořčice (volitelné)

• hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení

• olej na smažení

Na přílohu:

• 800 g malých brambor

• 2 lžíce másla

• hrst nasekané čerstvé petrželky

• sůl dle chuti

Postup

1. Příprava masové směsi
Do mísy vložte mleté maso. Přidejte nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, vymačkaný namočený rohlík, vejce, sůl, pepř, majoránku a případně hořčici. Vše důkladně promíchejte rukama, dokud nezískáte kompaktní a dobře spojenou směs. Nechte alespoň 15 minut odpočinout v lednici.

2. Tvarování a obalování řízků
Z masové směsi vytvarujte větší ploché řízky (cca 1,5 cm silné). Každý řízek obalte nejprve v hladké mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.

3. Smažení
Na pánvi rozehřejte dostatek oleje. Řízky smažte z obou stran dozlatova, přibližně 3–4 minuty z každé strany na střední plamen. Hotové řízky položte na papírový ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk.

4. Příprava přílohy
Brambory uvařte ve slupce doměkka (cca 20 minut), poté je oloupejte a smíchejte s rozpuštěným máslem, solí a nasekanou petrželkou.

Tipy a rady

• Do směsi můžete přidat i nastrouhaný tvrdý sýr nebo na drobno nakrájenou papriku, čímž řízky získají jemně pikantní nádech.

• Pokud řízky nechcete smažit, lze je upéct v troubě na 180 °C – lehce potřené olejem, z obou stran zlatavé za cca 30 minut.

• Výborně chutnají i za studena jako součást obložených talířů nebo v housce s okurkou.

Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: cca 540 kcal

• Tuky: 35 g

• Sacharidy: 24 g

• Bílkoviny: 32 g

• Vláknina: 3 g

Závěr

Babiččin sekaný řízek je srdcem české domácnosti – poctivý, chutný, sytý a vždy vítaný. Skvěle se hodí nejen na nedělní oběd, ale i na rodinné oslavy nebo rychlou večeři. S brambory a zeleninovým salátem tvoří dokonalé trio, které si zamilují i ti největší jedlíci. Vyzkoušejte a nechte se unést vůní domova a tradice!