Karamelizovaná cibule – Tajemství, které promění každé jídlo

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,9 z 5 (hodnoceno 2870 uživateli)

Karamelizovaná cibule je zázračný doplněk, který pozvedne chuť každého pokrmu na vyšší úroveň. Je sladká, voňavá, jemně pikantní a plná umami chuti. Skvěle se hodí k burgerům, do sendvičů, na pizzu, k masu, ale i k těstovinám či sýrům. A to nejlepší? Potřebujete jen pár základních surovin a trochu trpělivosti.

Ingredience

• 1 kg žluté cibule (asi 6 velkých kusů)

• 3 lžíce olivového oleje nebo másla (nebo kombinace obojího)

• 1/2 lžičky soli

• 1/2 lžičky cukru (volitelné, pro zvýraznění sladkosti)

• 1 lžička balzamikového octa nebo vinného octa (volitelné, na závěr)

• případně čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup

1. Příprava cibule
Oloupejte cibule a nakrájejte je na tenké plátky. Snažte se krájet rovnoměrně, aby se vše smažilo stejnou rychlostí.

2. Zahřátí tuku
V široké pánvi (nejlépe s těžkým dnem) rozehřejte olej nebo máslo na střední teplotu. Jakmile začne tuk jemně šumět, přidejte nakrájenou cibuli.

3. První fáze smažení
Začněte cibuli pomalu restovat. Míchejte každých pár minut. Prvních 10 minut se cibule jen změkčuje a ztrácí vodu.

4. Karamelizace
Po asi 15 minutách začne cibule chytat zlatavý nádech. Snižte teplotu na mírnou a pokračujte v restování, ideálně ještě dalších 25–30 minut. Důležité je cibuli nepřipálit – proto pravidelně míchejte a případně přilijte malinko vody, pokud se začne přichytávat.

5. Dochucení
Na závěr přidejte sůl, volitelně cukr (pokud chcete intenzivnější sladkost), a pár kapek balzamikového nebo vinného octa pro jemnou kyselinku, která podtrhne sladkou chuť. Dobře promíchejte a krátce prohřejte.

6. Skladování
Hotovou karamelizovanou cibuli můžete skladovat v uzavřené sklenici v lednici až 1 týden. Lze ji také zamrazit do malých porcí.

Tipy a doporučení

• Neuspěchejte proces. Trpělivost je klíč – pomalé restování přináší nejlepší chuť.

• Použijte různé druhy cibule. Pro hlubší chuť kombinujte žlutou a červenou cibuli.

• Veganská varianta. Místo másla použijte jen rostlinný olej.

• Zamražení. Vytvořte si zásobu do budoucna – karamelizovaná cibule jde skvěle zamrazit v tvořítkách na led.

Nutriční hodnoty (na 1 porci – cca 50 g)

• Energie: cca 90 kcal

• Tuky: 4 g

• Sacharidy: 12 g

• Bílkoviny: 1 g

• Vláknina: 1 g

Proč si ji zamilujete

Karamelizovaná cibule je chuťová bomba, která promění i obyčejné jídlo v gurmánský zážitek. Její příprava vyžaduje jen minimum surovin a trochu trpělivosti, zato výsledek stojí za každou minutu. Hodí se do každé domácnosti jako univerzální ingredience – a když ji jednou ochutnáte, už ji nebudete chtít nikdy vynechat.