Zelné karbanátky s bramborem – Bez masa, ale naprosto výborné

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,8 z 5 (1 356 hlasů)

Zelné karbanátky jsou jedním z těch tradičních receptů, který dokazuje, že i bez masa se dá připravit skvělý a sytý pokrm. Jsou křupavé zvenku, jemné uvnitř, plné chuti, a perfektně ladí s vařenými brambory i kyselým zelím. Hodí se nejen jako hlavní jídlo, ale i jako chutná příloha nebo svačina na výlet.

Ingredience (pro 4 porce)

Na karbanátky:

• 500 g bílého hlávkového zelí

• 1 větší cibule

• 2 vejce

• 2–3 stroužky česneku

• 100 g strouhanky (+ navíc na obalování)

• 2 lžíce hladké mouky

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička mleté sladké papriky

• 1/2 lžičky drceného kmínu

• sůl a pepř podle chuti

• olej na smažení

Na přílohu:

• 800 g vařených brambor

• máslo a nasekaná petrželka

Postup

1. Příprava zelí
Zelí nakrouhejte najemno nebo nastrouhejte nahrubo, osolte a nechte cca 10 minut pustit šťávu. Poté důkladně vymačkejte přebytečnou vodu.

2. Základní směs
Do mísy vložte připravené zelí, přidejte na jemno nakrájenou cibuli, rozmačkaný česnek, vejce, koření, mouku a strouhanku. Vše dobře promíchejte a nechte směs chvíli odpočinout. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky.

3. Tvarování a obalování
Ze směsi tvořte menší placičky, které lehce obalte ve strouhance.

4. Smažení
Karbanátky smažte na středním plameni z obou stran dozlatova. Pokládejte je nejlépe do rozpáleného oleje a smažte pomalu, aby byly uvnitř propečené.

5. Příloha
Brambory uvařte doměkka, sceďte, přidejte máslo a nasekanou petrželku. Podávejte spolu s karbanátky.

Tipy a obměny

• Pro extra chuť můžete do směsi přidat strouhaný sýr nebo uzenou papriku.

• Karbanátky lze připravit i v troubě – pečte na 190 °C asi 25–30 minut dozlatova.

• Skvělé jsou i studené, například do housky se zeleninou jako domácí burger.

Výživové hodnoty (1 porce)

• Kalorie: cca 460 kcal

• Bílkoviny: 10 g

• Tuky: 24 g

• Sacharidy: 45 g

• Vláknina: 6 g

Proč je milujeme

Zelné karbanátky jsou levné, jednoduché, rychlé a hlavně chutné. Díky kořenění a správné přípravě jsou krásně voňavé, křupavé a zasytí stejně dobře jako masová verze. Jsou ideální pro vegetariány i pro všechny, kdo hledají bezmasý den, aniž by přišli o chuťový zážitek.