Bramborový guláš s klobásou – Poctivý a rychlý na odpoledne

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,8 z 5 (1 793 hodnocení)

Bramborový guláš je jeden z těch tradičních receptů, které se vaří „z očí do očí“ a z lásky. Kombinace kořeněné klobásy, brambor a cibule, provoněná paprikou a majoránkou, dokáže zasytit i potěšit. Tento recept je jednoduchý, ale výsledek stojí za to – sytý, voňavý a naprosto domácí pokrm, který zvládne každý.

Ingredience (pro 4 porce)

• 600 g brambor (ideálně varný typ B nebo C)

• 250 g kvalitní uzené klobásy (čabajka, papriková apod.)

• 2 střední cibule

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce mleté sladké papriky

• 1 lžička uzené papriky (volitelně pro hlubší chuť)

• 1/2 lžičky kmínu

• 1 lžička majoránky

• 2 lžíce sádla nebo oleje

• 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)

• cca 800 ml vody nebo vývaru

• sůl a pepř dle chuti

• čerstvá petrželka na ozdobu

Postup

1. Příprava základních surovin
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Klobásu nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.

2. Orestujte cibuli
Ve větším hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a přidejte cibuli. Orestujte dozlatova, trvá to cca 5–7 minut. Přidejte kmín a krátce orestujte, aby se rozvoněl.

3. Přidejte papriku a česnek
Stáhněte hrnec z plamene a vmíchejte sladkou i uzenou papriku. Přidejte nasekaný česnek. Tím zabráníte připálení papriky, která by zhořkla.

4. Klobása a mouka
Přidejte nakrájenou klobásu a opět krátce orestujte. Poté zaprašte moukou, zamíchejte a opět krátce opražte, aby se mouka zapekla.

5. Zalijte vývarem a přidejte brambory
Zalijte vodou nebo vývarem a přidejte nakrájené brambory. Osolte, opepřete, přiklopte a vařte na mírném plameni cca 25 minut, dokud nejsou brambory měkké.

6. Dochucení a dokončení
Na závěr přidejte majoránku (nejlépe rozdrcenou mezi prsty) a případně dochuťte solí a pepřem. Nechte ještě pár minut provařit bez pokličky, aby se chutě spojily.

Tipy a variace

• Pokud chcete guláš ještě sytější, můžete do něj přidat i 1 lžíci rajčatového protlaku nebo trochu hořčice.

• Místo mouky lze použít i trochu nastrouhaného syrového bramboru pro zahuštění.

• Na závěr můžete přidat pár kapek octa pro jemné nakyslení, jak to dělávaly naše babičky.

Výživové hodnoty (na 1 porci)

• Energie: 420 kcal

• Bílkoviny: 14 g

• Tuky: 25 g

• Sacharidy: 30 g

• Vláknina: 4 g

Servírování

Bramborový guláš je nejlepší podávat s čerstvým pečivem – chlebem, křupavou bagetou nebo dokonce s domácími knedlíky. Můžete přidat lžičku kysané smetany navrch a posypat čerstvou nasekanou petrželkou pro svěží kontrast.

Proč si ho zamilujete

Tento recept je přesně ten typ jídla, který „voní domovem“. Je rychlý, jednoduchý, ale přitom naprosto vydatný a výborný. Perfektní pro víkendový oběd, ale i jako večeře po náročném dni. Jedna miska bramborového guláše s klobásou vás spolehlivě zahřeje, zasytí a vykouzlí úsměv – stejně jako to kdysi dělala babička.