Zeleninové lečo s vajíčkem – Letní jídlo za pár korun

Hodnocení: ⭐⭐⭐⭐⭐ 4,8 z 5 (2 739 hlasů)

Lečo je jedním z těch pokrmů, které nás každé léto vrací do dětských let, kdy zelenina voněla přímo ze zahrady a jednoduchost znamenala chuťovou dokonalost. Je to jídlo, které zasytí, pohladí a nezatíží rozpočet. Vejce navíc dodávají pokrmu bílkoviny, takže ho lze považovat za plnohodnotné hlavní jídlo.

Ingredience (4 porce)

• 2 lžíce slunečnicového oleje

• 1 středně velká cibule

• 3 větší papriky (nejlépe žluté nebo zelené)

• 4 zralá rajčata (nebo 1 konzerva loupaných rajčat)

• 3 vejce

• sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

• 1 lžička mleté sladké papriky

• špetka pálivé papriky (volitelně)

• čerstvá petrželka nebo pažitka na posypání

Postup

1. Příprava zeleniny
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky. Rajčata spařte horkou vodou, oloupejte a nakrájejte na kostičky (pokud používáte konzervu, nakrájejte rovnou).

2. Smažení cibule
V hlubší pánvi nebo hrnci rozpalte olej. Přidejte cibuli a restujte ji do sklovata, cca 5 minut.

3. Přidání paprik
Do pánve přidejte nakrájené papriky a krátce orestujte. Přiklopte a duste 10 minut na mírném ohni, aby změkly.

4. Rajčata a koření
Přidejte rajčata, osolte, opepřete, přisypte sladkou papriku (a případně špetku pálivé). Vše dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut, dokud se většina šťávy neodpaří.

5. Vejce
Rozšlehejte vejce v misce a pomalu je za stálého míchání vlijte do leča. Vařte 2–3 minuty, dokud vejce nezatuhnou, ale zůstanou vláčná.

6. Servírování
Podávejte ihned, ideálně s čerstvým pečivem nebo vařenými bramborami. Posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Tipy a variace

• Pro sytější verzi můžete přidat plátky klobásy nebo slaniny na začátku restování.

• Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte jemně nasekanou chilli papričku.

• Skvěle chutná i studené s čerstvým kváskovým chlebem.

Výživové hodnoty (na 1 porci)

• Kalorie: 210 kcal

• Bílkoviny: 9 g

• Tuky: 14 g

• Sacharidy: 12 g

• Vláknina: 4 g

Proč ho milujeme

Zeleninové lečo s vejci je ideální volbou pro teplé dny – je lehké, výživné a cenově dostupné. Navíc jej zvládne připravit i úplný začátečník a chutná jak teplé, tak i studené. Voní po letní zelenině, sladkých rajčatech a dozlatova restované cibulce. V jednoduchosti je krása – a v tomto případě i skvělá chuť.