Kynutý koláč s tvarohem a ovocem – Sladká sobotní tečka
⭐⭐⭐⭐⭐ 5,0 z 5 – Tradiční český koláč, který provoní celou kuchyni
Popis receptu:
Kynutý koláč s tvarohem a ovocem patří k nejsladším vzpomínkám na dětství, kdy se v sobotu ráno roztápěla trouba a babička hnětla těsto. Tento koláč je dokonalým spojením vláčného kynutého těsta, jemné tvarohové náplně a šťavnatého sezónního ovoce. Skvělý ke kávě nebo jako sladká tečka po obědě. Nejenže nádherně vypadá, ale chutná ještě lépe. Ať už použijete meruňky, borůvky, švestky nebo maliny, vždy vznikne lahodný domácí dezert, který nezklame.
Ingredience (na kulatý plech nebo hlubší formu Ø 30 cm):
Na těsto:
-
500 g hladké mouky
-
1 kostka čerstvého droždí (42 g)
-
250 ml vlažného mléka
-
80 g krupicového cukru
-
80 g změklého másla
-
2 žloutky
-
špetka soli
-
citronová kůra z 1 citronu
Na tvarohovou náplň:
-
500 g měkkého tvarohu
-
1 vejce
-
80 g moučkového cukru
-
1 vanilkový cukr
-
citronová kůra
-
1 lžíce vanilkového pudinkového prášku (pro zahuštění)
Na ovoce:
-
cca 300–400 g ovoce dle sezóny (např. borůvky, švestky, meruňky, maliny)
Na drobenku:
-
80 g hrubé mouky
-
60 g cukru
-
50 g másla
Postup krok za krokem:
1. Připravte kvásek:
Do misky rozdrobte droždí, přidejte trochu vlažného mléka, lžičku cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte vzejít kvásek (cca 10 minut).
2. Těsto:
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte cukr, žloutky, máslo, citronovou kůru, špetku soli a nakonec kvásek. Postupně přilévejte zbytek mléka a vypracujte hladké, měkké těsto. Nechte kynout na teplém místě přikryté utěrkou 1 hodinu.
3. Tvarohová náplň:
V míse smíchejte tvaroh s vejcem, cukry, citronovou kůrou a pudinkovým práškem. Náplň by měla být krémová, ale držet tvar.
4. Příprava koláče:
Vykynuté těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále a přeneste do vymazané a moukou vysypané formy. Těsto rovnoměrně roztáhněte do okrajů. Na těsto naneste tvarohovou náplň a rovnoměrně ji rozetřete.
5. Ovoce:
Ovoce dle výběru poklaďte na tvaroh. U většího ovoce (např. meruněk či švestek) doporučuji rozkrojit napůl.
6. Drobenka:
Z mouky, cukru a másla vytvořte prsty drobenku a posypte ji navrch koláče.
7. Pečení:
Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut dozlatova. Nechte vychladnout, pocukrujte až po vychladnutí.
Doporučení:
-
Tvaroh: Použijte plnotučný měkký tvaroh, nejlépe balený v alobalu, ne vaničkový.
-
Ovoce: V létě využijte čerstvé, v zimě klidně sáhněte po mraženém – ale nechte ho předem rozmrazit a dobře okapat.
-
Variace: Místo jednoho velkého koláče lze upéct i malé koláčky – z těsta vytvoříte placky a každou naplníte zvlášť.
Výživové hodnoty (na 1 porci – 1/10 koláče):
-
Kalorie: cca 310 kcal
-
Bílkoviny: 8 g
-
Tuky: 11 g
-
Sacharidy: 43 g
-
Vláknina: 2 g
Hodnocení od čtenářů:
„Přesně takový koláč dělávala moje babička! Skvělý recept.“ – Alena R.
„Použila jsem borůvky ze zahrady a nemělo to chybu.“ – Jan M.
„Těsto bylo krásně nadýchané a náplň jemná. Doporučuji i začátečníkům.“ – Karolína S.
Shrnutí:
Kynutý koláč s tvarohem a ovocem je srdcovkou české kuchyně. Nadýchané těsto, krémová náplň a sladké ovoce vytvářejí harmonii chutí, které neodolá žádný mlsný jazýček. Ať už se pustíte do pečení v sobotu ráno nebo odpoledne, výsledek bude stát za to. Ideální ke kávě, na oslavy i jen tak – pro radost.