Smažený kapr s bramborovým salátem – Klasika nejen na Vánoce
⭐⭐⭐⭐⭐ 5,0 z 5 – Tradiční, lahodné a nezaměnitelné české jídlo
Popis receptu
Smažený kapr s bramborovým salátem patří mezi nejznámější a nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Pro mnohé je neodmyslitelně spjatý s vánočním večerem, ale svou výtečnou chutí a jednoduchou přípravou si zaslouží místo na talíři po celý rok. Kapří maso je jemné, šťavnaté a v kombinaci se zlatavou křupavou krustou vytváří dokonalý kontrast chutí a textur. K tomu poctivý bramborový salát s jemnou kyselinkou a křupavou zeleninou – a máte jídlo, které potěší každého.
Ingredience (4 porce)
Na smaženého kapra:
-
4 podkovy nebo filety z čerstvého kapra (cca 600–700 g)
-
100 g hladké mouky
-
2 vejce
-
150 g strouhanky
-
sůl podle chuti
-
čerstvě mletý černý pepř
-
rostlinný olej na smažení
-
citron na podávání
Na bramborový salát:
-
800 g brambor typu A (varný typ)
-
2 mrkve
-
1 petržel
-
1/4 celeru
-
100 g sterilovaného hrášku
-
4 sterilované okurky
-
1 menší cibule
-
150 g majonézy
-
1 lžíce plnotučné hořčice
-
2–3 lžíce nálevu z okurek
-
sůl a pepř podle chuti
Postup krok za krokem
1. Příprava bramborového salátu
Brambory uvařte ve slupce doměkka, poté je oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Mrkev, petržel a celer očistěte a uvařte do poloměkka, následně nakrájejte na drobné kostičky. Okurky nasekejte na malé kousky, cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Vše smíchejte v míse, přidejte hrášek, majonézu, hořčici a nálev z okurek. Osolte, opepřete a jemně promíchejte. Salát nechte v lednici alespoň 2 hodiny odležet.
2. Příprava kapra
Filety nebo podkovy kapra osušte papírovou utěrkou a z obou stran osolte a opepřete. Obalte je postupně v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
3. Smažení
V hlubší pánvi rozehřejte dostatek oleje. Kapra smažte z obou stran dozlatova, přibližně 3–4 minuty na každé straně, dokud nebude křupavý a maso propečené.
4. Servírování
Na talíř naservírujte porci bramborového salátu a smaženého kapra. Přidejte plátek citronu pro dochucení a posypte čerstvými bylinkami (např. petrželkou nebo koprem).
Tipy a doporučení
-
Kapra můžete před obalením zakapat citronovou šťávou, aby se zmírnila typická rybí vůně.
-
Do strouhanky můžete přimíchat trochu drceného kmínu pro výraznější chuť.
-
Pokud chcete lehčí variantu, lze kapra upéct v troubě na plechu s trochou oleje.
Výživové hodnoty (1 porce)
-
Kalorie: cca 640 kcal
-
Bílkoviny: 32 g
-
Tuky: 36 g
-
Sacharidy: 45 g
Hodnocení od čtenářů
„Přesně takhle to dělala moje babička – chuť dětství.“ – Eva L.
„Salát je krásně krémový a kapr má dokonalou kůrku. Vynikající!“ – Pavel K.
„Na Vánoce povinnost, ale děláme i v létě k nedělnímu obědu.“ – Jana S.
Pokud chceš, můžu ti k tomu vytvořit i verzi „lehčí kapr s bramborovým salátem bez majonézy“, která by oslovila moderní čtenáře hledající zdravější recepty.
Chceš, abych ji připravila?