Domácí chléb bez hnětení – Babiččin trik pro nadýchaný bochník
⭐⭐⭐⭐⭐ 4,9 z 5 – Oblíbený recept, který zvládne každý a chutná jako z venkovské pece
Popis receptu
Tento domácí chléb bez hnětení je dokonalým důkazem, že i bez složité práce a kuchyňského robota můžete mít voňavý, křupavý a nadýchaný bochník jako od babičky. Kouzlo spočívá v dlouhém kynutí, které těsto přirozeně zjemní a dodá mu neodolatelnou strukturu. Díky tomuto postupu získáte krásně křupavou kůrku, měkkou střídku a chuť, která vás přenese do dětství.
Ingredience (na 1 bochník o hmotnosti cca 1 kg)
-
500 g hladké pšeničné mouky
-
1/2 lžičky sušeného droždí (nebo 15 g čerstvého)
-
1 a 1/2 lžičky soli
-
400 ml vlažné vody
-
(volitelně) 1 lžička cukru pro jemnější chuť
Postup krok za krokem
1. Smíchání surovin
Ve velké míse smíchejte mouku, droždí a sůl. Přidejte vodu (a cukr, pokud používáte) a vařečkou nebo lžící promíchejte, dokud nevznikne lepkavé, ale homogenní těsto. Není třeba hníst – právě to je kouzlo receptu.
2. Dlouhé kynutí
Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a nechte těsto kynout při pokojové teplotě 12–18 hodin. Těsto by mělo zvětšit objem a být plné bublinek.
3. Přeložení a druhé kynutí
Na pomoučeném vále těsto jemně přeložte párkrát přes sebe, abyste zachovali vzduchové bubliny. Vytvarujte kulatý bochník a položte ho na pečicí papír. Přikryjte a nechte kynout další 1–2 hodiny.
4. Předehřev trouby s hrncem
Před pečením dejte do trouby litinový nebo keramický hrnec s poklicí a předehřejte troubu na 230 °C alespoň 30 minut, aby se hrnec pořádně rozpálil.
5. Pečení
Opatrně vložte těsto do rozpáleného hrnce, zakryjte poklicí a pečte 30 minut. Poté sejměte poklici a pečte dalších 10–15 minut, dokud kůrka nezezlátne.
6. Chlazení
Upečený chléb vyjměte z hrnce a nechte ho vychladnout na mřížce alespoň 1 hodinu, aby se střídka ustálila.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete rustikálnější chuť, nahraďte část pšeničné mouky celozrnnou nebo žitnou.
-
Pro extra křupavou kůrku vložte při pečení do trouby malý hrnek s vodou, aby vznikla pára.
-
Tento chléb je skvělý i s přidanými semínky – slunečnicová, dýňová nebo lněná dodají bochníku zajímavou chuť i vzhled.
Výživové hodnoty (na 1 plátek z 12)
-
Kalorie: cca 150 kcal
-
Bílkoviny: 4 g
-
Tuky: 0,8 g
-
Sacharidy: 31 g
Hodnocení od čtenářů
„Úplně jako od babičky, a bez hnětení! Už nikdy nekupuji chleba v obchodě.“ – Martin K.
„Kůrka křupe, střídka měkoučká. Naprostá dokonalost.“ – Alena S.
„Nejlepší recept na domácí chléb, co jsem kdy zkoušela.“ – Petra R.
Chceš, abych ti k tomuto receptu udělal i speciální verzi s bylinkami a česnekem, která bude vonět po celé kuchyni?
To by se ti hodilo pro web i sociální sítě.