Hodnocení: ★★★★★ (4,9/5)
Babiččina bramborová polévka s houbami – tradiční, voňavá a sytá
Babiččina bramborová polévka s houbami je jedním z těch receptů, které zahřejí nejen tělo, ale i duši. Tato polévka kombinuje jednoduché a dostupné suroviny, přesto má plnou a bohatou chuť, kterou si pamatujeme z dětství. Voňavé houby, jemně kořeněný vývar a měkké brambory se skvěle doplňují a vytvářejí harmonii chutí, která vás přenese zpět k babiččině kuchyňskému stolu.
Ingredience (na 6 porcí)
-
500 g brambor
-
200 g čerstvých hub (žampiony, hříbky nebo směs)
-
1 střední cibule
-
2 střední mrkve
-
1 petržel (kořen)
-
2 l zeleninového nebo masového vývaru
-
2 lžíce oleje nebo sádla
-
1 bobkový list
-
5 kuliček nového koření
-
5 kuliček černého pepře
-
Sůl podle chuti
-
Čerstvá nasekaná petrželka na posypání
Postup přípravy
-
Příprava zeleniny
Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Houby očistíme a nakrájíme na plátky nebo menší kousky. -
Orestování základní směsi
Ve velkém hrnci rozehřejeme olej nebo sádlo a osmahneme na něm cibuli dozlatova. Přidáme mrkev, petržel a houby a restujeme asi 5 minut, dokud houby nepustí šťávu a nezačnou vonět. -
Vaření polévky
Do hrnce přidáme brambory, bobkový list, nové koření a celý pepř. Zalijeme vývarem, osolíme a přivedeme k varu. Poté ztlumíme oheň a vaříme přibližně 20 minut, dokud brambory nezměknou. -
Dochucení a podávání
Polévku dochutíme solí a případně pepřem podle potřeby. Před podáváním posypeme čerstvě nasekanou petrželkou.
Tipy a varianty
-
Pokud máte sušené houby, namočte je předem do horké vody a použijte i vodu z namáčení – dodá polévce intenzivnější chuť.
-
Pro krémovější verzi můžete na závěr vmíchat trochu smetany.
-
Tato polévka je výborná i druhý den, kdy se chutě krásně propojí.
Tuto polévku můžete podávat s čerstvým chlebem nebo domácími rohlíky. Je ideální na chladné dny, kdy potřebujete rychle a chutně zasytit celou rodinu.