Hodnocení: ★★★★★
Kynuté koláče s povidly a drobenkou jsou jedním z nejtradičnějších českých moučníků, které si získaly srdce mnoha generací. Jejich nadýchané těsto, jemně sladká náplň z povidel a křupavá drobenka vytvářejí harmonii chutí, které se hodí k nedělní kávě, svátečnímu stolu nebo jen tak k odpolednímu čaji. Přestože se jedná o klasiku, existuje mnoho způsobů, jak je připravit – tento recept přináší ověřenou variantu, která zaručí měkké a vláčné koláče i druhý den po upečení.
Informace o receptu:
Doba přípravy: 30 minut (bez kynutí)
Doba kynutí: 60 minut
Doba pečení: 20 minut
Počet porcí: cca 20 koláčů
Obtížnost: střední
Ingredience na těsto:
500 g polohrubé mouky
250 ml vlažného mléka
80 g cukru krupice
80 g másla (rozpuštěného)
2 žloutky
1 kostka čerstvého droždí (42 g)
špetka soli
kůra z 1 citronu
Ingredience na náplň:
300 g povidel (švestkových)
2 lžíce rumu (volitelné)
1 lžíce cukru moučka (pokud jsou povidla kyselejší)
Ingredience na drobenku:
100 g polohrubé mouky
70 g cukru krupice
70 g másla (studeného, na kostičky)
Na potření:
1 vejce rozšlehané s trochou mléka
Postup přípravy:
-
Příprava kvásku: Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10 minut).
-
Zadělání těsta: Do velké mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli, zbylý cukr, žloutky, rozpuštěné máslo, citronovou kůru, kvásek a postupně přilévejte vlažné mléko. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
-
Příprava náplně: Povidla promíchejte s rumem a případně doslaďte cukrem. Náplň by měla být hustá, aby při pečení nevytekla.
-
Tvarování koláčů: Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky (cca 50 g), z každého vytvarujte kuličku a lehce ji zploštěte. Doprostřed dejte lžičku povidel a okraje pevně spojte. Koláče položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
-
Drobenka: Mouku, cukr a máslo rozdrobte prsty, dokud nevznikne sypká směs.
-
Dokončení a pečení: Koláče potřete rozšlehaným vejcem, posypte drobenkou a nechte ještě 15 minut dokynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou.
-
Servírování: Nechte lehce vychladnout a před podáváním můžete pocukrovat.
Tipy:
Povidla můžete nahradit tvarohovou nebo makovou náplní.
Koláče chutnají nejlépe čerstvé, ale díky máslu v těstě zůstanou měkké i druhý den.
Pro výraznější chuť můžete do drobenky přidat špetku skořice.
Tento recept na kynuté koláče s povidly a drobenkou je ideální ukázkou toho, jak se tradiční česká kuchyně snoubí s domácí atmosférou a vůní pečeného těsta. Každý kousek vás přenese do dětství a připomene rodinná setkání u babičky, kde koláče nikdy nechyběly.