Categories

Smažené karbanátky s bramborovou kaší

Posted by Bozena

Hodnocení receptu: ★★★★★ 4,9/5

Smažené karbanátky s bramborovou kaší – tradiční česká pochoutka, která nikdy nezklame

Smažené karbanátky s bramborovou kaší patří mezi nejklasičtější pokrmy české kuchyně. Jedná se o syté a chutné jídlo, které potěší celou rodinu. Šťavnaté masové placičky se zlatavou kůrkou a jemná, máslová bramborová kaše tvoří dokonalou kombinaci, kterou si můžete dopřát jak k nedělnímu obědu, tak i k běžné večeři. Tento recept je připraven tak, aby karbanátky byly uvnitř měkké a vláčné, zatímco na povrchu krásně křupaly. Bramborová kaše je jemná, krémová a lahodná, přesně taková, jakou ji dělávaly naše babičky.

Ingredience

Na karbanátky:

  • 500 g mletého masa (mix vepřového a hovězího)

  • 1 cibule (najemi nasekaná)

  • 2 stroužky česneku (prolisované)

  • 1 vejce

  • 3 lžíce strouhanky + na obalení

  • 2 lžíce mléka

  • 1 lžička hořčice

  • 1 lžička soli

  • 1/2 lžičky mletého pepře

  • 1/2 lžičky majoránky

  • olej na smažení

Na bramborovou kaši:

  • 1 kg brambor (varný typ C)

  • 100 ml plnotučného mléka

  • 50 g másla

  • sůl dle chuti

  • muškátový oříšek (špetka, volitelně)

Postup přípravy

1. Příprava karbanátků
Do mísy vložte mleté maso, přidejte cibuli, česnek, vejce, strouhanku, mléko, hořčici, sůl, pepř a majoránku. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla kompaktní směs. Nechte ji alespoň 15 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.

2. Tvarování a obalování
Ze směsi vytvořte menší placičky, které lehce obalte ve strouhance. Díky tomu získají při smažení krásně křupavý povrch.

3. Smažení
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje a karbanátky smažte na středním plameni z obou stran dozlatova, přibližně 4–5 minut z každé strany. Po usmažení je nechte okapat na papírovém ubrousku.

4. Bramborová kaše
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka (asi 15–20 minut). Poté je slijte, přidejte máslo a ohřáté mléko. Rozšťouchejte nebo vyšlehejte do hladké kaše. Podle chuti přidejte špetku muškátového oříšku.

5. Servírování
Na talíř navršte porci bramborové kaše, přidejte 3–4 karbanátky a posypte jemně nasekanou pažitkou nebo petrželkou pro svěží chuť a barvu.

Tipy pro dokonalý výsledek:

  • Pokud chcete karbanátky ještě šťavnatější, můžete do směsi přidat trochu nastrouhaného bramboru.

  • Pro jemnější chuť kaše lze část mléka nahradit smetanou.

  • Karbanátky jsou vynikající i studené s čerstvým chlebem a kyselou okurkou.