Hodnocení receptu: ★★★★★ (5/5)
Název: Babiččin rýžový nákyp s meruňkami
Úvod
Babiččin rýžový nákyp s meruňkami je klasika české domácí kuchyně, která evokuje dětství a vůni útulné kuchyně. Tento recept spojuje jemnou rýži vařenou v mléce, sladký tvaroh, šťavnaté meruňky a křupavou máslovou drobenku. Výsledek je vláčný, voňavý a sladký tak akorát. Hodí se jako sladký oběd, ale také jako dezert k odpolední kávě.
Ingredience (na formu cca 25 × 35 cm)
Na rýžový základ:
-
200 g kulatozrnné rýže
-
500 ml plnotučného mléka
-
250 ml vody
-
60 g másla
-
80 g krupicového cukru
-
1 vanilkový cukr
-
Špetka soli
Na tvarohovou směs:
-
500 g měkkého tvarohu
-
3 vejce
-
100 g moučkového cukru
-
1 lžíce vanilkového pudinkového prášku (nebo kukuřičného škrobu)
-
Kůra z 1 citronu
Ovoce:
-
300–400 g čerstvých nebo kompotovaných meruněk (půlky)
Na drobenku:
-
100 g polohrubé mouky
-
60 g másla
-
60 g cukru krupice
Postup
1. Příprava rýže
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud voda nezůstane čirá. V hrnci zahřejte vodu s mlékem, přidejte špetku soli, vanilkový cukr a cukr krupici. Vhoďte rýži a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 15–20 minut, dokud neabsorbuje většinu tekutiny. Přidejte máslo, promíchejte a nechte mírně vychladnout.
2. Tvarohová směs
V míse vyšlehejte tvaroh s cukrem, přidejte vejce, vanilkový pudinkový prášek a citronovou kůru. Dobře promíchejte, aby vznikla hladká směs.
3. Sestavení nákypu
Předehřejte troubu na 180 °C. V máslem vymazané a hrubou moukou vysypané zapékací formě rozprostřete polovinu rýže, na ni rovnoměrně naneste polovinu tvarohové směsi. Poklaďte meruňkami řeznou stranou dolů. Poté naneste zbytek rýže a zakončete vrstvou tvarohu.
4. Drobenka
V míse prsty promněte mouku s máslem a cukrem, až vznikne sypká směs. Drobenkou posypte celý povrch nákypu.
5. Pečení
Pečte v předehřáté troubě zhruba 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a drobenka nebude křupavá.
6. Podávání
Podávejte teplé nebo vychladlé. Skvěle chutná posypané moučkovým cukrem, případně s trochou šlehačky.
Tipy a rady
-
Pokud použijete kompotované meruňky, nechte je dobře okapat, aby nákyp nebyl příliš mokrý.
-
Pro výraznější chuť můžete do rýže přidat trochu strouhaného muškátového oříšku.
-
Tento nákyp lze připravit i s jiným ovocem – výborné jsou švestky, broskve či jablka.
Chcete, abych vám podobně zpracoval i babiččin recept na kynuté koláče s povidly, aby se oba texty na webu ladily?