Categories

Babiččiny segedínské knedlíky

Posted by Bozena

Hodnocení receptu: ⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)

Babiččiny segedínské knedlíky – tradiční lahůdka s bohatou chutí

Babiččiny segedínské knedlíky jsou výjimečným pokrmem, který spojuje jemné bramborové nebo houskové těsto s krémovou omáčkou a pikantní masovou náplní inspirovanou klasickým segedínským gulášem. Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostní rodinné setkání. Při dodržení postupu získáte nadýchané knedlíky, které se doslova rozplývají na jazyku a skvěle ladí s bohatou omáčkou.

Ingredience na knedlíky:

  • 500 g vařených brambor (ideálně den předem, vychladlé)

  • 150–200 g hrubé mouky (dle konzistence těsta)

  • 1 vejce

  • Sůl dle chuti

  • Strouhanka na obalení

  • Olej nebo sádlo na smažení

Ingredience na segedínskou náplň:

  • 300 g vepřového masa (plec nebo krkovice)

  • 1 cibule

  • 1 lžíce sádla

  • 1–2 lžíce mleté sladké papriky

  • 100 g kysaného zelí

  • 1–2 lžíce zakysané smetany

  • Sůl, pepř, kmín dle chuti

Ingredience na omáčku:

  • 200 ml smetany na vaření

  • 1 lžíce másla

  • 1 lžíce hladké mouky

  • Vývar nebo voda podle potřeby

  • Paprika a pepř dle chuti

Postup přípravy:

1. Příprava náplně

Na sádle osmahněte najemno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte na kostičky nakrájené vepřové maso, osolte, opepřete a přidejte kmín. Restujte, dokud se maso nezatáhne. Vmíchejte mletou papriku, krátce orestujte a přidejte kysané zelí. Podlijte trochou vody nebo vývaru a duste doměkka. Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a krátce povařte.

2. Příprava bramborového těsta

Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Smíchejte s vejcem, solí a moukou tak, aby vzniklo kompaktní těsto, které se nelepí.

3. Tvarování knedlíků

Z těsta odkrajujte kousky, do každého zabalte lžíci segedínské náplně a utvořte kulatý knedlík. Obalte ve strouhance.

4. Smažení

Knedlíky smažte v rozpáleném oleji nebo na sádle ze všech stran dozlatova.

5. Omáčka

Na másle zpěňte mouku, vytvořte jíšku, zalijte vývarem a smetanou, ochuťte paprikou a pepřem. Krátce povařte, aby omáčka zhoustla.

6. Servírování

Knedlíky naaranžujte na talíř, přelijte omáčkou a posypte čerstvou nasekanou petrželkou.

Tipy a doporučení:

  • Knedlíky můžete připravit i předem a jen ohřát v troubě, těsně před servírováním přelít omáčkou.

  • Pokud máte rádi výraznější chuť, do náplně přidejte trochu pálivé papriky nebo feferonky.

  • Pro jemnější chuť omáčky můžete část smetany nahradit mlékem.

Nutriční informace (na porci):

  • Energie: cca 480 kcal

  • Bílkoviny: 18 g

  • Sacharidy: 52 g

  • Tuky: 20 g

Pokud chcete, můžu vám k receptu připravit i rozšířený historický úvod o segedínském guláši a jeho českých variacích, aby byl článek pro váš web ještě delší a zajímavější. Chcete, abych ho doplnil?