Hodnocení receptu: ★★★★★

Cuketové rizoto se sýrem

Cuketové rizoto se sýrem je lehký, krémový a chutný pokrm, který dokonale spojuje jemnou chuť cukety s výrazností sýra. Tento recept je ideální jako rychlý oběd či večeře a díky kombinaci čerstvých surovin a jednoduché přípravy se hodí i pro každodenní vaření. Rizoto má krémovou konzistenci, přesto si zachovává lehkost a svěžest, což jej činí oblíbeným pokrmem i u těch, kteří běžně nevyhledávají rýžová jídla.

Ingredience (4 porce)

• 250 g rýže Arborio nebo jiná rýže na rizoto

• 2 střední cukety (nastrouhané nahrubo)

• 150 g uzené šunky (nakrájené na malé kostičky)

• 1 střední cibule (najjemno nasekaná)

• 2 stroužky česneku (prolisované)

• 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru (horkého)

• 100 g tvrdého sýra (Parmezán nebo Gran Moravia, jemně nastrouhaný)

• 2 lžíce olivového oleje

• 30 g másla

• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

• Čerstvá pažitka nebo petrželka na ozdobu

Postup přípravy

1. Příprava surovin
   Cukety omyjte a nastrouhejte nahrubo. Pokud jsou starší a mají velká semínka, odstraňte je. Šunku nakrájejte na malé kostičky. Vývar udržujte v malém hrnci horký po celou dobu přípravy rizota.

2. Restování cibule a česneku
   Ve větší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej a přidejte máslo. Na středním plameni orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek a restujte ještě asi půl minuty, aby se uvolnila vůně.

3. Přidání rýže
   Nasypte rýži a krátce orestujte, dokud nebude každé zrníčko obalené tukem a lehce průsvitné. Tento krok pomáhá zachovat strukturu rýže během vaření.

4. Postupné vaření s vývarem
   Přilijte první naběračku horkého vývaru, promíchejte a počkejte, až se tekutina vstřebá. Pokračujte přidáváním vývaru po menších dávkách a neustále míchejte, dokud rýže nezměkne (cca 18–20 minut).

5. Přidání cukety a šunky
   Asi v polovině vaření přidejte nastrouhanou cuketu a šunku. Cuketa pustí trochu tekutiny, takže upravte množství vývaru podle potřeby.

6. Dokončení
   Když je rýže téměř hotová, vmíchejte nastrouhaný sýr, osolte a opepřete dle chuti. Rizoto by mělo být krémové, nikoli suché.

7. Podávání
   Ihned podávejte, posypané čerstvou pažitkou nebo petrželkou.

Tipy a doporučení

• Pro výraznější chuť můžete přidat trochu bílého vína při prvním zalití rýže.

• Pokud chcete jemnější chuť, nahraďte část sýra smetanovým sýrem (např. mascarpone).

• Tento pokrm chutná výborně i druhý den, ale při ohřívání přidejte trochu vývaru nebo vody, aby zůstal krémový.

Pokud chceš, můžu ti teď stejným způsobem zpracovat všechny předchozí recepty z tvých fotek, aby byly jednotné a připravené k vložení na web.
Chceš, abych to udělal?