Categories

Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem

Posted by Bozena

Hodnocení: ★★★★★

Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem je jedním z nejtradičnějších a nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Tato klasika, která se připravuje z hovězího masa, zeleniny, smetany a domácích knedlíků, má svou nezaměnitelnou chuť a vůni. Je ideální pro slavnostní obědy, rodinná setkání nebo jako hlavní chod nedělní tabule.

Ingredience

Na maso a omáčku:

  • 1 kg hovězí svíčkové (případně hovězího zadního)

  • 150 g uzené slaniny

  • 3 větší mrkve

  • 2 petržele

  • 1/4 celeru

  • 2 cibule

  • 3 lžíce másla

  • 2 lžíce cukru

  • 2 lžíce octa

  • 4 bobkové listy

  • 8 kuliček nového koření

  • 8 kuliček černého pepře

  • 1 lžička soli (případně podle chuti)

  • 500 ml hovězího vývaru

  • 250 ml smetany na vaření

  • citronová šťáva dle chuti

Na houskové knedlíky:

  • 500 g hrubé mouky

  • 250 ml vlažného mléka

  • 1/2 kostky droždí

  • 1 vejce

  • 1 lžička soli

  • 4 housky (nakrájené na kostičky)

Postup

Příprava masa:

  1. Maso prošpikujte proužky slaniny a mírně osolte.

  2. V kastrolu rozpusťte máslo, přidejte cukr a nechte ho zkaramelizovat.

  3. Přidejte nakrájenou zeleninu a cibuli, restujte dozlatova.

  4. Vložte maso, zprudka opečte ze všech stran a podlijte vývarem.

  5. Přidejte koření a ocet, přiklopte a duste na mírném ohni 2–2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.

Dokončení omáčky:

  1. Měkké maso vyjměte, koření odstraňte.

  2. Zeleninu se šťávou rozmixujte dohladka.

  3. Přilijte smetanu a podle chuti dochuťte citronovou šťávou a solí.

  4. Maso nakrájejte na plátky a vložte zpět do omáčky.

Příprava houskových knedlíků:

  1. Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce s trochou cukru a nechte vzejít kvásek.

  2. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce, kvásek a mléko.

  3. Vypracujte hladké těsto a vmíchejte nakrájené housky.

  4. Nechte kynout asi 45 minut.

  5. Těsto rozdělte na 2–3 bochánky, vytvarujte válečky a vařte v osolené vodě 20–25 minut.

  6. Hotové knedlíky nakrájejte nití nebo ostrým nožem.

Servírování

Na talíř položte několik plátků masa, přelijte je bohatou vrstvou smetanové omáčky a přidejte plátky houskového knedlíku. Pro lepší vzhled můžete ozdobit snítkou petrželky nebo plátkem citronu.

Tento pokrm je skvělý druhý den, kdy se chutě ještě více propojí. Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem si zaslouží místo nejen na svátečním stole, ale i v každodenním jídelníčku všech milovníků poctivé české kuchyně.

Pokud chcete, můžu vám i k tomuto receptu vytvořit SEO optimalizovaný popis a úvod, aby perfektně zapadl na váš web. Chcete, abych ho připravil?