Hodnocení receptu: ⭐⭐⭐⭐☆ 4,7/5

Okurkový salát s octem a cukrem

Okurkový salát s octem a cukrem je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších tradičních salátů v české kuchyni. Tento jednoduchý, osvěžující a chuťově výrazný salát je ideální přílohou k mnoha jídlům – od klasických řízků, přes smažený sýr až po různé masové speciality. Díky své lehkosti a svěžesti je navíc skvělým doplňkem i v horkých letních dnech. Přestože je recept velmi jednoduchý, tajemství tkví v ideálním poměru octa, cukru a soli.

Ingredience (4 porce):

• 2 větší čerstvé okurky (nejlépe salátové)

• 100 ml vody

• 50 ml octa (klasický lihový, nebo jemnější vinný)

• 2 lžíce krupicového cukru

• 1/2 lžičky soli

• špetka mletého černého pepře

• volitelné: špetka mletého kmínu nebo nasekaná pažitka/dill pro ozdobu

Postup:

1. Příprava okurek

Okurky dobře omyjeme a podle chuti je oloupeme – někdo má rád se slupkou pro výraznější chuť, jiný dává přednost loupaným. Poté je nastrouháme na tenké plátky (ideálně na struhadle nebo mandolíně), aby byly rovnoměrné a krásně křupavé.

2. Příprava nálevu

Do misky nalijeme vodu, přidáme ocet, cukr a sůl. Mícháme, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nakonec dochutíme špetkou pepře. Pokud máme rádi jemnější chuť, můžeme přidat méně octa a více cukru.

3. Smíchání salátu

Nastrouhané okurky přelijeme připraveným nálevem a dobře promícháme. Necháme odstát alespoň 20–30 minut, aby se chutě krásně propojily a okurky nasákly nálevem.

4. Servírování

Podáváme jako osvěžující přílohu k masu, bramborám nebo i jen tak samotné s čerstvým pečivem. Před podáváním můžeme posypat čerstvě nasekanou pažitkou nebo koprem, což dodá salátu ještě svěžejší chuť.

Tipy a rady:

• Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do nálevu více octa nebo trochu mletého kmínu.

• Salát chutná nejlépe vychlazený, proto ho můžete před podáváním uložit na 15 minut do lednice.

• Lze jej obměnit přidáním cibule nakrájené na tenké proužky, která dodá salátu intenzivnější říz.

Nutriční hodnoty (na 1 porci, přibližně):

• Energie: 40 kcal

• Bílkoviny: 1 g

• Sacharidy: 8 g

• Tuky: 0,2 g

• Vláknina: 1 g

Závěr

Okurkový salát s octem a cukrem je jedním z největších pokladů české kuchyně, který se těší oblibě už po generace. Je rychlý, jednoduchý, osvěžující a perfektně se hodí jako příloha k těžším jídlům, protože krásně odlehčí celý pokrm. Tento klasický recept rozhodně stojí za to mít ve svém kuchařském repertoáru.