Categories

Vepřo knedlo zelo – národní klasika

Posted by Bozena

Vepřo knedlo zelo – národní klasika

Hodnocení: ★★★★★ (5/5)

Úvod

Vepřo knedlo zelo je právem označováno za českou národní klasiku, která nechybí na stolech během svátečních i nedělních obědů. Tento pokrm kombinuje šťavnaté pečené vepřové maso, nadýchané houskové nebo bramborové knedlíky a jemně nakysané dušené zelí. Jde o pokrm, který v sobě spojuje jednoduchost české kuchyně, ale zároveň i její poctivost a sytost. Připravuje se v různých krajových variantách – někde se používá červené zelí, jinde bílé, někdo volí houskový knedlík, jiný dává přednost bramborovým. Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv variantu, vždy jde o vydatný a lahodný pokrm, který voní tradicí.

Ingredience (4 porce)

Maso:

  • 800 g vepřové plece nebo pečeně

  • 3 stroužky česneku

  • 2 cibule

  • 2 lžíce sádla

  • kmín, sůl a pepř podle chuti

  • 200 ml vývaru

Knedlíky:

  • 500 g brambor (vařených ve slupce a oloupaných)

  • 200 g hrubé mouky

  • 1 vejce

  • sůl dle chuti

Zelí:

  • 500 g kysaného zelí (červeného nebo bílého)

  • 1 cibule

  • 1 lžíce sádla

  • 1 lžíce cukru

  • 1 lžíce octa (dle chuti)

  • kmín, sůl, pepř

Postup

Maso

  1. Maso očistíme, osolíme, opepříme a potřeme rozetřeným česnekem.

  2. Do pekáče vložíme cibuli nakrájenou na klínky, přidáme sádlo a maso položíme na cibuli.

  3. Posypeme kmínem, podlijeme vývarem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 90 minut.

  4. Během pečení maso občas přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme.

Knedlíky

  1. Brambory nastrouháme, přidáme vejce, mouku a sůl.

  2. Vypracujeme těsto, z něhož tvoříme kuličky nebo menší knedlíky.

  3. Vaříme v osolené vodě asi 15 minut, dokud nevyplavou na povrch.

Zelí

  1. Na sádle osmahneme cibulku dozlatova.

  2. Přidáme kysané zelí, trochu vody, kmín, cukr a dusíme doměkka.

  3. Dochutíme solí, pepřem a případně octem.

Servírování

Na talíř vložíme porci nakrájeného vepřového masa, přidáme knedlíky a podáváme se zelím. Pokrm přelijeme výpekem z masa. Pro autentický vzhled můžeme posypat trochou čerstvé petrželky.

Tipy a rady

  • Kdo má rád výraznější chuť, může do zelí přidat i jablko nastrouhané na jemno.

  • Pokud připravujete houskové knedlíky, zkuste je udělat doma – jejich chuť je nesrovnatelná s kupovanými.

  • Maso je nejlepší péct pomalu, aby se krásně rozpadalo a bylo šťavnaté.

Závěr

Vepřo knedlo zelo je srdcem české kuchyně a pokrmem, který si spojujeme s rodinnou pohodou a vůní domova. Je to ideální jídlo pro slavnostní oběd, kdy chcete potěšit nejen chuťové buňky, ale i duši. Tento recept je poctivou verzí, kterou by jistě schválila i každá česká babička.