⭐⭐⭐⭐⭐ Smažený květák s bramborami a tatarkou
Úvod
Smažený květák s bramborami a tatarkou je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Tento recept kombinuje lehce obalovaný a osmažený květák s jemnými vařenými bramborami a osvěžující tatarskou omáčkou. Je to jednoduchý, ale velmi chutný oběd nebo večeře, která potěší dospělé i děti. Výhodou je, že se jedná o jídlo cenově dostupné, rychlé na přípravu a zároveň lehčí než masové varianty klasických smažených pokrmů.
Ingredience (4 porce)
Na květák:
-
1 střední květák
-
3 vejce
-
200 g hladké mouky
-
200 g strouhanky
-
Sůl podle chuti
-
Olej na smažení
Na přílohu:
-
800 g brambor
-
50 g másla
-
Sůl a čerstvá petrželka na dochucení
Na tatarskou omáčku:
-
200 g majonézy
-
100 g zakysané smetany
-
1 lžíce hořčice
-
2 lžíce nakládaných okurek (jemně nasekaných)
-
1 lžíce cibule (jemně nasekané)
-
Sůl, pepř a kapka citronové šťávy
Postup
1. Příprava květáku
Květák rozdělíme na menší růžičky, opláchneme a krátce povaříme v osolené vodě (asi 5 minut), aby změkl, ale nerozvařil se. Poté scedíme a necháme vychladnout.
2. Obalování
Každou růžičku obalíme postupně v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Díky trojobalu bude květák krásně křupavý a zlatavý.
3. Smažení
V hlubší pánvi rozehřejeme olej a květák smažíme dozlatova. Poté jej vyjmeme a necháme okapat na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný tuk.
4. Brambory
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po scezení přidáme máslo a jemně promícháme. Pro zvýraznění chuti posypeme čerstvou nasekanou petrželkou.
5. Tatarská omáčka
V míse smícháme majonézu se zakysanou smetanou, přidáme hořčici, okurky, cibuli a citronovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem. Omáčku dáme vychladit do lednice, aby se chutě propojily.
Servírování
Na talíř naservírujeme porci smaženého květáku, přidáme vařené brambory s máslem a jako dip podáváme tatarskou omáčku. Můžeme ozdobit čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Tento pokrm je skvělý nejen jako hlavní jídlo, ale i jako pohoštění na rodinných setkáních.
Tipy a doporučení
-
Květák můžete obalit také v jemně kořeněné strouhance s bylinkami.
-
Pokud chcete odlehčenou variantu, můžete květák upéct v troubě namísto smažení.
-
Tatarskou omáčku lze připravit i s jogurtem místo zakysané smetany pro lehčí verzi.
Nutriční hodnoty (na 1 porci – orientačně)
-
Energie: cca 520 kcal
-
Bílkoviny: 14 g
-
Tuky: 28 g
-
Sacharidy: 52 g
Smažený květák s bramborami a tatarkou je tradiční pokrm, který potěší každého, kdo má rád poctivou českou kuchyni. Díky kombinaci křupavého květáku, jemných brambor a krémové tatarky vzniká lahodný pokrm, který nikdy nezklame.