⭐⭐⭐⭐⭐ Babiččin makový závin s citronovou polevou
Babiččin makový závin je symbolem tradiční české kuchyně – vůně kynutého těsta a bohaté makové náplně evokuje dětství a domácí pohodu. Tento recept spojuje vláčné těsto, šťavnatou náplň z mletého máku a svěží citronovou polevu, která dodá závinu lehkost a jemný kontrast. Skvěle se hodí ke kávě, čaji i jako slavnostní dezert pro rodinu či návštěvu. Připrava není složitá, jen je potřeba trocha trpělivosti při kynutí, odměnou vám ale bude úžasně vláčný a voňavý závin.
Ingredience
Na těsto
-
500 g polohrubé mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
70 g cukru krupice
-
70 g másla (rozpuštěného)
-
1 kostka čerstvého droždí (42 g) nebo 1 balíček sušeného
-
2 žloutky
-
špetka soli
-
1 lžička vanilkového cukru
Na makovou náplň
-
250 g mletého máku
-
150 ml mléka
-
100 g cukru
-
1 lžička medu
-
1 lžička skořice
-
nastrouhaná kůra z 1 citronu
Na citronovou polevu
-
150 g moučkového cukru
-
šťáva z 1 citronu
Postup
1. Příprava kvásku
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte 10 minut stát, dokud nezačne pěnit.
2. Těsto
Do mísy dejte mouku, cukr, vanilkový cukr, špetku soli, žloutky a rozpuštěné máslo. Přilijte kvásek a vypracujte hladké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3. Maková náplň
V hrnci přiveďte mléko s cukrem k varu, přidejte mletý mák, med, skořici a citronovou kůru. Za stálého míchání krátce povařte, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout.
4. Tvarování závinu
Nakynuté těsto rozdělte na dva díly. Každý vyválejte do obdélníku, potřete makovou náplní a zarolujte do závinu. Přeneste na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem.
5. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut, dokud závin nezezlátne. Nechte vychladnout.
6. Poleva
Moučkový cukr smíchejte s citronovou šťávou, aby vznikla hladká poleva. Přelijte vychladlý závin a nechte ztuhnout.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete ještě jemnější těsto, můžete přidat trochu zakysané smetany.
-
Makovou náplň lze obohatit rozinkami nebo nasekanými ořechy.
-
Závin chutná skvěle i druhý den, když se chutě krásně propojí.
Nutriční hodnota (na 1 plátek, cca 80 g)
-
Energie: 260 kcal
-
Bílkoviny: 6 g
-
Tuky: 9 g
-
Sacharidy: 38 g
Závěr
Babiččin makový závin s citronovou polevou je opravdovým klenotem české cukrařiny. Vláčné těsto, sladká maková náplň a svěží citronová poleva tvoří harmonii chutí, která potěší každého. Tento tradiční recept je ideální pro slavnostní příležitosti i běžné chvíle, kdy chcete potěšit rodinu nebo přátele poctivým domácím moučníkem.
Chcete, abych vám k tomuto receptu vytvořil SEO meta title a description přesně připravené pro váš web?