⭐⭐⭐⭐⭐ Jablečný koláč se zakysanou smetanou
Jablečný koláč se zakysanou smetanou je lahodný a vláčný dezert, který kombinuje jemné těsto, šťavnatá jablka a smetanovou vrstvu, jež dodává celému koláči jemně kyselý a osvěžující nádech. Tento recept je ideální volbou pro podzimní i zimní období, kdy jsou jablka nejchutnější, ale hodí se i po celý rok. Připomíná klasické koláče našich babiček, které dokázaly z jednoduchých surovin vykouzlit sladkou dobrotu, která se rozplývá na jazyku.
Ingredience (1 kulatá forma o průměru 26 cm)
Na těsto:
-
250 g polohrubé mouky
-
120 g másla
-
100 g cukru krupice
-
1 vejce
-
1 lžička prášku do pečiva
-
špetka soli
Na náplň:
-
500 g nastrouhaných jablek
-
2 lžíce cukru
-
1 lžička mleté skořice
-
hrst rozinek (volitelné)
-
hrst nasekaných ořechů (volitelné)
Na smetanovou vrstvu:
-
200 g zakysané smetany
-
1 vejce
-
2 lžíce cukru moučka
-
1 lžička vanilkového cukru
Na posypání:
-
moučkový cukr
Postup
1. Příprava těsta
V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidejte změklé máslo, cukr a vejce. Vypracujte hladké těsto, které rozdělte na dvě části – jednu větší a jednu menší. Větší část těsta vyválejte a vložte do vymazané a vysypané formy.
2. Jablečná náplň
Oloupejte jablka, nastrouhejte je nahrubo a smíchejte s cukrem a skořicí. Pokud chcete koláč obohatit, přidejte i rozinky a ořechy. Náplň rovnoměrně rozprostřete na připravené těsto.
3. Smetanová vrstva
Zakysanou smetanu smíchejte s vejcem, moučkovým a vanilkovým cukrem. Tuto směs nalijte na jablečnou vrstvu.
4. Dokončení koláče
Menší část těsta nastrouhejte nebo rozdrobte a posypte jí povrch koláče. Vytvoří se tak jemná drobenková vrstva.
5. Pečení
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 35–40 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a náplň pevná.
6. Servírování
Po vychladnutí posypte koláč moučkovým cukrem a podávejte nakrájený na klínky. Skvěle chutná samotný, ale i se šlehačkou nebo hrnkem černého čaje.
Tipy a doporučení
-
Pro jemnější chuť můžete jablka smíchat i s trochou vanilkového pudinku.
-
Pokud chcete výraznější chuť, použijte kyselejší odrůdy jablek.
-
Koláč lze podávat teplý i studený – druhý den chutná ještě lépe, když se všechny chutě propojí.
Nutriční hodnota (1 porce, cca 120 g)
-
Energie: 280 kcal
-
Bílkoviny: 5 g
-
Tuky: 12 g
-
Sacharidy: 38 g
Závěr
Jablečný koláč se zakysanou smetanou je dokonalým příkladem spojení tradičních chutí s jemnou smetanovou variací. Díky kombinaci křehkého těsta, šťavnatých jablek a smetanového přelivu se jedná o dezert, který si zamiluje celá rodina. Tento koláč nejen zasytí, ale také přinese vůni domova a pohodu do každého dne. Je to recept, který stojí za to mít vždy po ruce.