Categories

Babiččin makový závin

Posted by Bozena

Babiččin makový závin

Hodnocení receptu: ★★★★★ (5/5)

Úvod

Babiččin makový závin je jedním z těch tradičních moučníků, které nikdy nezklamou a vždy potěší celou rodinu. Jemné, nadýchané těsto se snoubí s bohatou makovou náplní, která je díky cukru, mléku a máslu krásně vláčná a aromatická. Tento recept je inspirován poctivou domácí kuchyní, kde se žádná neděle neobešla bez sladkého závinu – ať už makového, ořechového nebo jablečného. Připravený závin provoní celý dům, a navíc chutná stejně skvěle teplý jako studený. Ideální k šálku kávy nebo čaje.

Ingredience

Na těsto:

  • 500 g polohrubé mouky

  • 250 ml mléka

  • 80 g cukru krupice

  • 70 g rozpuštěného másla

  • 1 kostka droždí (42 g)

  • 2 žloutky

  • špetka soli

Na makovou náplň:

  • 250 g mletého máku

  • 150 ml mléka

  • 100 g cukru krupice

  • 1 vanilkový cukr

  • 50 g másla

  • kůra z 1 citronu

  • hrst rozinek (volitelné)

Na dokončení:

  • 1 vejce na potření

  • moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava kvásku

Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte na teplém místě 10–15 minut, dokud kvásek nevyběhne.

2. Příprava těsta

Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl, zbytek cukru, žloutky, rozpuštěné máslo a vykynutý kvásek. Zadělejte vláčné těsto, které se nelepí. Přikryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

3. Maková náplň

Do rendlíku nalijte mléko, přidejte cukr a máslo a zahřejte. Přisypte mletý mák, vanilkový cukr a citronovou kůru. Krátce povařte, dokud směs nezhoustne. Poté nechte vychladnout.

4. Tvarování závinu

Vykynuté těsto rozdělte na dvě části. Každou část vyválejte na obdélník, rovnoměrně potřete makovou náplní a pevně zarolujte. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Konce dobře přimáčkněte, aby náplň nevytekla.

5. Pečení

Záviny potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud nebudou krásně zlatavé.

6. Servírování

Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem a krájejte na plátky. Podávejte s kávou, čajem nebo sklenicí mléka.

Tipy a rady

  • Do náplně můžete přidat i lžíci povidel, které jí dodají jemnější a ovocnější chuť.

  • Pokud chcete, aby závin vydržel déle vláčný, můžete ho po upečení zabalit do čisté utěrky.

  • Těsto lze připravit i večer, uložit do lednice a druhý den ráno upéct čerstvý závin.

Nutriční hodnoty (na 1 porci, cca 100 g)

  • Energie: 320 kcal

  • Bílkoviny: 8 g

  • Tuky: 11 g

  • Sacharidy: 46 g

  • Vláknina: 5 g

Závěr

Babiččin makový závin je symbolem domácí pohody a kuchařského umění našich babiček. Jeho jemné kynuté těsto a bohatá maková náplň jsou neodolatelné. Připravte si jej podle tohoto tradičního receptu a přeneste do své kuchyně kousek nostalgie i vůni domova. Tento moučník se hodí nejen na sváteční stůl, ale i jako sladká tečka k běžnému odpoledni.