Categories

Babiččin koláč s tvarohem a povidly

Posted by Bozena

Babiččin koláč s tvarohem a povidly

Hodnocení receptu: ★★★★★ (4,9/5)

Úvod

Babiččin koláč s tvarohem a povidly je symbolem tradiční české kuchyně, kde se snoubí jemnost nadýchaného těsta, vláčnost tvarohové náplně a bohatá chuť domácích povidel. Tento koláč je skvělým doprovodem ke kávě nebo čaji a svou kombinací sladké náplně a vláčného těsta potěší všechny milovníky domácího pečení. Recept vychází z osvědčených postupů našich babiček, díky kterým získáte dezert, který vydrží dlouho čerstvý a chutná stále lépe i druhý den.

Ingredience

Na těsto

  • 250 g hladké mouky

  • 100 g polohrubé mouky

  • 100 g cukru krupice

  • 120 g másla (rozpuštěného a vychladlého)

  • 200 ml mléka

  • 25 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného)

  • 1 vejce

  • špetka soli

Na tvarohovou náplň

  • 500 g měkkého tvarohu

  • 100 g cukru moučka

  • 1 vejce

  • 1 vanilkový cukr

  • 1 lžíce zakysané smetany (volitelné pro jemnější chuť)

Na povidla

  • 250 g švestkových povidel

  • 1 lžíce rumu (volitelně)

  • 1 lžička skořice

Na dokončení

  • moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava kvásku

Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10–15 minut).

2. Těsto

Do mísy prosejte mouky, přidejte cukr, špetku soli, vejce a rozpuštěné máslo. Vmíchejte vzešlý kvásek a vypracujte hladké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

3. Náplně

  • Tvarohová náplň: Smíchejte tvaroh, cukr, vejce a vanilkový cukr. Pro jemnější chuť můžete přidat lžíci zakysané smetany.

  • Povidla: Smíchejte povidla se skořicí a dle chuti zakápněte rumem.

4. Sestavení koláče

Vykynuté těsto vyválejte a vložte do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Těsto lehce vytáhněte i po okrajích. Nejprve rozetřete vrstvu povidel a na ni rovnoměrně naneste tvarohovou náplň.

5. Pečení

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne a tvarohová vrstva neztuhne.

6. Dokončení

Nechte vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Tipy a rady

  • Koláč je skvělý i s jinými druhy povidel, například jablečnými nebo hruškovými.

  • Pokud chcete koláč ještě slavnostnější, můžete navrch přidat mřížku z kousků těsta.

  • Vydrží vláčný i několik dní, ideální je skladovat jej pod utěrkou na chladném místě.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 120 g)

  • Energie: 290 kcal

  • Bílkoviny: 9 g

  • Tuky: 10 g

  • Sacharidy: 38 g

  • Vláknina: 2 g

Závěr

Babiččin koláč s tvarohem a povidly je tradiční sladkost, která v sobě spojuje jednoduchost a bohatou chuť. Je to koláč, který provoní celý dům a připomene vůni dětství i chvíle strávené u stolu s rodinou. Tento recept je ideální volbou, když chcete připravit něco osvědčeného, ale zároveň výjimečného.