Hovězí guláš s houskovým knedlíkem

Hodnocení receptu: ★★★★★ (5/5)

Úvod

Hovězí guláš s houskovým knedlíkem je symbolem české kuchyně a patří mezi nejoblíbenější tradiční pokrmy. Tento sytý pokrm má svůj původ v Maďarsku, avšak česká varianta se postupem času vyvinula do vlastní podoby, která je hustější, aromatičtější a podává se právě s nadýchanými houskovými knedlíky. Guláš je ideální volbou pro rodinný oběd nebo slavnostní příležitost, protože dokáže zasytit a potěšit každého u stolu. V následujícím receptu najdete detailní postup, díky kterému připravíte guláš plný chuti s dokonale jemnými knedlíky.

Ingredience

Na guláš:

• 800 g hovězího masa (nejlépe kližka)

• 3 cibule (najemno nakrájené)

• 3 stroužky česneku

• 3 lžíce sádla nebo oleje

• 2 lžíce sladké papriky

• 1 lžíce rajčatového protlaku

• 1 lžička drceného kmínu

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička mleté pálivé papriky (dle chuti)

• 1 litr hovězího vývaru (nebo vody)

• sůl a čerstvě mletý pepř

Na houskové knedlíky:

• 500 g polohrubé mouky

• 250 ml mléka

• 1 vejce

• ½ kostky droždí (cca 20 g)

• 2 housky (na kostičky)

• špetka soli

• špetka cukru

Postup přípravy

1. Příprava guláše

Na sádle nebo oleji osmahněte cibuli dozlatova, poté přidejte nasekaný česnek. Přisypte sladkou papriku, krátce ji orestujte, aby nezhořkla, a ihned vmíchejte rajčatový protlak. Přidejte na kostky nakrájené hovězí maso, osolte, opepřete a zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté podlijte částí hovězího vývaru, přidejte kmín a duste pod pokličkou. Podle potřeby postupně dolévejte vývar. Maso duste přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud nebude krásně měkké. Na závěr dochuťte majoránkou a případně ještě česnekem.

2. Příprava knedlíků

Droždí rozdrobte do vlažného mléka s cukrem a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vejce, kvásek a nakrájené housky. Vypracujte hladké těsto, které nechte přikryté kynout asi 40 minut. Poté těsto rozdělte na dva válečky, které vložte do vroucí osolené vody a vařte 20–25 minut. Knedlíky během vaření jednou obraťte. Po uvaření je ihned propíchněte vidličkou, aby z nich unikla pára.

3. Servírování

Na talíř servírujte několik plátků houskového knedlíku, přelijte je pořádnou porcí guláše a posypte čerstvě nasekanou petrželkou. Podle chuti můžete přidat i čerstvou cibuli nakrájenou na tenká kolečka.

Tipy a rady

• Guláš chutná nejlépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.

• Pokud chcete hustší omáčku, můžete na závěr část cibule rozmixovat nebo zahustit nastrouhaným chlebem.

• Do guláše lze přidat i trochu piva, které mu dodá výraznější chuť.

• Houskové knedlíky můžete připravit také z droždí sušeného, stačí jej smíchat přímo s moukou.

Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 620 kcal

• Bílkoviny: 38 g

• Tuky: 18 g

• Sacharidy: 70 g

• Vláknina: 4 g

Závěr

Hovězí guláš s houskovým knedlíkem je právem jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Spojuje v sobě sytou chuť pomalu dušeného masa, výraznou paprikovou omáčku a nadýchaný knedlík, který se doslova rozplývá v ústech. Tento recept vám zaručí, že si připravíte domácí guláš, který svou chutí připomene tradiční rodinné obědy a pohostinnost českých hospod.