Babiččin hruškový závin s ořechy
Hodnocení receptu: ★★★★★ (4,9/5)
Úvod
Hruškový závin s ořechy je jedním z tradičních moučníků, které v sobě nesou kouzlo domácí kuchyně a vůni dětství. Jemné a šťavnaté hrušky v kombinaci s křupavými vlašskými ořechy, rozinkami a skořicí tvoří dokonalou souhru chutí. Tento recept vychází z klasických postupů našich babiček, které vždy dokázaly ze sezónních surovin vykouzlit lahodný dezert vhodný pro každou příležitost – ať už k nedělní kávě, rodinné oslavě nebo jako sladká tečka po vydatném obědě.
Ingredience (na 1 velký závin)
Na těsto:
- 
250 g hladké mouky 
- 
1 vejce 
- 
1 lžíce octa 
- 
1 špetka soli 
- 
2 lžíce oleje 
- 
100 ml vlažné vody 
Na náplň:
- 
4–5 zralých hrušek 
- 
80 g cukru krupice 
- 
80 g vlašských ořechů (nasekaných) 
- 
60 g rozinek (namočených v teplé vodě nebo rumu) 
- 
1 lžička mleté skořice 
- 
50 g strouhanky 
- 
40 g másla (rozpuštěného) 
Na dokončení:
- 
moučkový cukr na posypání 
- 
máslo na potření 
Postup přípravy
1. Příprava těsta
Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, ocet, olej, sůl a postupně přilévejte vlažnou vodu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. To potřete olejem, zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat.
2. Příprava náplně
Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky. Smíchejte je s cukrem, nasekanými ořechy, rozinkami a skořicí. Strouhanku krátce opražte na másle, aby byla zlatavá a krásně voněla.
3. Vyválení a plnění
Odpočinuté těsto vyválejte na pomoučeném stole do velkého obdélníku. Poté jej opatrně vytáhněte rukama, aby bylo co nejtenčí, ale neprotrhlo se. Povrch potřete rozpuštěným máslem a posypte praženou strouhankou. Rovnoměrně rozložte hruškovou směs.
4. Svinutí a pečení
Těsto opatrně zarolujte do tvaru závinu a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozpuštěným máslem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud není závin zlatavý.
5. Servírování
Hotový závin nechte mírně vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte nakrájený na plátky. Skvěle chutná samotný, ale i s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
Tipy a rady
- 
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete rozinky předem namočit do rumu. 
- 
Do náplně lze přidat i trochu vanilkového cukru nebo hřebíček. 
- 
Závin je nejlepší čerstvý, ale uchovat jej můžete i do druhého dne zabalený v utěrce. 
Nutriční hodnoty (1 porce, cca 100 g)
- 
Energie: 270 kcal 
- 
Bílkoviny: 5 g 
- 
Tuky: 10 g 
- 
Sacharidy: 40 g 
- 
Vláknina: 4 g 
Závěr
Babiččin hruškový závin s ořechy je poctivý domácí moučník, který potěší svou jemností, vůní a vyváženou kombinací chutí. Je to dezert, který se hodí jak na slavnostní stůl, tak k běžnému odpolednímu čaji. Tento tradiční recept nikdy nezklame a připomene kouzlo starých časů i jednoduchost, s jakou naše babičky dokázaly připravit něco opravdu výjimečného.





Leave a Reply