Categories

Babiččin hruškový závin s ořechy

Posted by Bozena

Babiččin hruškový závin s ořechy

Hodnocení receptu: ★★★★★ (4,9/5)

Úvod

Hruškový závin s ořechy je jedním z tradičních moučníků, které v sobě nesou kouzlo domácí kuchyně a vůni dětství. Jemné a šťavnaté hrušky v kombinaci s křupavými vlašskými ořechy, rozinkami a skořicí tvoří dokonalou souhru chutí. Tento recept vychází z klasických postupů našich babiček, které vždy dokázaly ze sezónních surovin vykouzlit lahodný dezert vhodný pro každou příležitost – ať už k nedělní kávě, rodinné oslavě nebo jako sladká tečka po vydatném obědě.

Ingredience (na 1 velký závin)

Na těsto:

  • 250 g hladké mouky

  • 1 vejce

  • 1 lžíce octa

  • 1 špetka soli

  • 2 lžíce oleje

  • 100 ml vlažné vody

Na náplň:

  • 4–5 zralých hrušek

  • 80 g cukru krupice

  • 80 g vlašských ořechů (nasekaných)

  • 60 g rozinek (namočených v teplé vodě nebo rumu)

  • 1 lžička mleté skořice

  • 50 g strouhanky

  • 40 g másla (rozpuštěného)

Na dokončení:

  • moučkový cukr na posypání

  • máslo na potření

Postup přípravy

1. Příprava těsta

Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, ocet, olej, sůl a postupně přilévejte vlažnou vodu. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. To potřete olejem, zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat.

2. Příprava náplně

Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky. Smíchejte je s cukrem, nasekanými ořechy, rozinkami a skořicí. Strouhanku krátce opražte na másle, aby byla zlatavá a krásně voněla.

3. Vyválení a plnění

Odpočinuté těsto vyválejte na pomoučeném stole do velkého obdélníku. Poté jej opatrně vytáhněte rukama, aby bylo co nejtenčí, ale neprotrhlo se. Povrch potřete rozpuštěným máslem a posypte praženou strouhankou. Rovnoměrně rozložte hruškovou směs.

4. Svinutí a pečení

Těsto opatrně zarolujte do tvaru závinu a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozpuštěným máslem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud není závin zlatavý.

5. Servírování

Hotový závin nechte mírně vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte nakrájený na plátky. Skvěle chutná samotný, ale i s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.

Tipy a rady

  • Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete rozinky předem namočit do rumu.

  • Do náplně lze přidat i trochu vanilkového cukru nebo hřebíček.

  • Závin je nejlepší čerstvý, ale uchovat jej můžete i do druhého dne zabalený v utěrce.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 100 g)

  • Energie: 270 kcal

  • Bílkoviny: 5 g

  • Tuky: 10 g

  • Sacharidy: 40 g

  • Vláknina: 4 g

Závěr

Babiččin hruškový závin s ořechy je poctivý domácí moučník, který potěší svou jemností, vůní a vyváženou kombinací chutí. Je to dezert, který se hodí jak na slavnostní stůl, tak k běžnému odpolednímu čaji. Tento tradiční recept nikdy nezklame a připomene kouzlo starých časů i jednoduchost, s jakou naše babičky dokázaly připravit něco opravdu výjimečného.