Categories

Hovězí maso na houbách se smetanou

Posted by Bozena

Hovězí maso na houbách se smetanou

Hodnocení receptu: ★★★★★ (4,9/5)

Úvod

Hovězí maso na houbách se smetanou je jedním z pokrmů, který se po generace předává v českých rodinách. Spojuje jemnost dušeného hovězího masa s výraznou chutí hub a krémovou smetanovou omáčkou. Tento recept je ideální nejen na víkendový oběd, ale i jako slavnostní jídlo pro návštěvu. Nejlépe chutná s domácími houskovými nebo bramborovými knedlíky, ale skvěle se hodí také k rýži či těstovinám.

Ingredience (4 porce)

Na maso a omáčku:

  • 600 g hovězího masa (nejlépe kližka, plec nebo kýta)

  • 300 g čerstvých hub (žampiony nebo směs lesních hub)

  • 2 větší cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 2 lžíce sádla nebo oleje

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 250 ml hovězího vývaru

  • 200 ml smetany na vaření

  • 1 lžička mleté sladké papriky

  • 1 bobkový list

  • několik kuliček nového koření a pepře

  • sůl a mletý černý pepř podle chuti

  • nasekaná petrželka na ozdobu

Na přílohu:

  • houskový knedlík, bramborový knedlík, případně rýže

Postup přípravy

1. Příprava masa

Hovězí maso očistěte a nakrájejte na menší kostky. Osolte a opepřete.

2. Restování cibule

V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a dozlatova na něm orestujte najemno nakrájenou cibuli. Přidejte nasekaný česnek a krátce opečte.

3. Orestování masa

Do cibule přidejte hovězí maso a ze všech stran ho zprudka opečte, aby se zatáhlo a pustilo šťávu. Přidejte sladkou papriku, promíchejte a ihned podlijte vývarem, aby paprika nezhořkla.

4. Dušení

Přidejte bobkový list, nové koření a pepř. Přikryjte poklicí a duste na mírném ohni 60–90 minut, dokud maso nezměkne. Podle potřeby dolévejte trochu vývaru.

5. Houby

Mezitím si na pánvi na troše tuku orestujte nakrájené houby, dokud neztratí vodu a nezačnou zlátnout. Poté je přidejte k masu.

6. Zahuštění a dochucení

Omáčku zaprašte moukou rozmíchanou v troše vody, dobře promíchejte a ještě krátce povařte. Nakonec vmíchejte smetanu, dochuťte solí a pepřem.

7. Podávání

Podávejte s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a posypte čerstvě nasekanou petrželkou.

Tipy a rady

  • Pokud chcete omáčku jemnější, můžete část hub rozmixovat dohladka.

  • Pro výraznější chuť doporučuji kombinovat čerstvé žampiony s lesními houbami.

  • Jídlo chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.

Nutriční hodnoty (1 porce, bez přílohy)

  • Energie: cca 420 kcal

  • Bílkoviny: 32 g

  • Tuky: 25 g

  • Sacharidy: 12 g

  • Vláknina: 4 g

Závěr

Hovězí maso na houbách se smetanou je syté, aromatické a krémové jídlo, které patří mezi české kulinářské poklady. Jeho příprava není složitá, jen vyžaduje trochu času na dušení masa, aby bylo dokonale měkké. Výsledek však rozhodně stojí za to – plný talíř chutí, který potěší celou rodinu.