Játrová pomazánka s cibulkou

Hodnocení receptu: ★★★★★ (4,9/5)

Úvod

Játrová pomazánka s cibulkou patří mezi klasické recepty české kuchyně, které se často objevovaly na stolech našich babiček. Její jemná konzistence, výrazná chuť jater a sladkost restované cibulky vytváří lahodnou kombinaci, která se hodí k čerstvému chlebu i pečivu. Tento recept je nejen jednoduchý, ale také výživný – játra jsou skvělým zdrojem železa, vitamínu A a dalších důležitých minerálů. Domácí játrová pomazánka je navíc mnohem chutnější a zdravější než kupované varianty.

Ingredience (na cca 4 porce)

• 300 g kuřecích nebo vepřových jater

• 2 střední cibule

• 50 g másla (část na restování, část do pomazánky)

• 2 lžíce oleje

• 1 lžička soli

• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře

• 1 lžička majoránky

• 1 lžíce hořčice (dle chuti)

• 2 lžíce smetany nebo plnotučného mléka

• čerstvá petrželka nebo pažitka na ozdobu

Postup přípravy

1. Příprava cibulového základu

Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte olej s trochou másla a cibuli restujte dozlatova. Díky tomu získá pomazánka jemně nasládlou chuť.

2. Úprava jater

Játra očistěte od blanek a přebytečného tuku. Přidejte je k cibulce a opékejte přibližně 7–10 minut, dokud nebudou játra hotová. Nesmí se však vysušit – měla by zůstat šťavnatá.

3. Mixování

Směs nechte krátce vychladnout, poté ji vložte do mixéru. Přidejte zbylé máslo, hořčici, smetanu a koření (sůl, pepř, majoránku). Mixujte do hladké konzistence.

4. Dochucení

Pomazánku ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí či pepřem. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu smetany nebo mléka.

5. Servírování

Hotovou pomazánku vložte do uzavíratelné sklenice a nechte vychladit alespoň 1 hodinu v lednici, aby se chutě krásně propojily. Podávejte s čerstvým chlebem a posypané nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Tipy a rady

• Pokud chcete výraznější chuť, můžete k cibuli přidat i stroužek česneku.

• Játra nikdy nepřepečte – ztrácí pak jemnost a mohou být nahořklá.

• Pomazánka vydrží v lednici v uzavřené sklenici 3–4 dny.

Nutriční hodnoty (na 100 g)

• Energie: 210 kcal

• Bílkoviny: 14 g

• Tuky: 15 g

• Sacharidy: 4 g

• Železo: 6 mg

Závěr

Domácí játrová pomazánka s cibulkou je skvělou ukázkou tradiční české kuchyně. Její příprava je snadná a výsledek stojí za to – jemná, chutná a výživná pomazánka, která se hodí k snídani, svačině i jako lehká večeře. Pokud ji jednou vyzkoušíte, jistě se stane oblíbenou součástí vašeho jídelníčku.