Categories

Krůtí maso na kmíně se zelím

Posted by Bozena

Krůtí maso na kmíně se zelím

Hodnocení receptu: ★★★★★ (5/5)

Úvod

Krůtí maso na kmíně se zelím je tradiční český pokrm, který se vyznačuje jemnou chutí krůtího masa a charakteristickou vůní kmínu, jenž je v české kuchyni nezastupitelný. Spojení s dušeným kysaným či čerstvým zelím dodává jídlu typickou kyselost a zároveň lehkost. Tento recept je ideální jak pro slavnostní oběd, tak pro každodenní vaření, protože spojuje poctivou chuť domácí kuchyně s jednoduchou přípravou.

Ingredience (na 4 porce)

  • 800 g krůtího masa (stehenní řízky nebo prsa)

  • 400 g kysaného zelí (lze použít i čerstvé bílé zelí)

  • 1 větší cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 2 lžíce sádla nebo oleje

  • 1 lžička celého kmínu

  • 1 lžička drceného kmínu

  • 1 bobkový list

  • 500 ml vývaru (drůbeží nebo zeleninový)

  • sůl a pepř dle chuti

  • 1 lžíce hladké mouky na zahuštění (volitelné)

  • čerstvá petržel na ozdobu

Na přílohu:

  • houskový nebo bramborový knedlík, případně vařené brambory

Postup přípravy

1. Příprava masa

Krůtí maso očistěte, nakrájejte na větší kostky a osolte, opepřete a posypte drceným kmínem. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Poté ho dejte stranou.

2. Základ omáčky

Na výpeku osmahněte najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek, bobkový list a celý kmín, krátce orestujte, aby se rozvinula vůně.

3. Dušení masa se zelím

Do základu vložte opečené maso, přidejte kysané zelí (pokud je příliš kyselé, propláchněte ho vodou) a zalijte vývarem tak, aby bylo maso z větší části ponořené. Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni asi 45 minut, dokud maso nezměkne a všechny chutě se nepropojí.

4. Zahuštění a dochucení

Pokud chcete omáčku hustší, rozmíchejte lžíci mouky ve trošce studené vody a vmíchejte do pokrmu. Ještě krátce povařte. Dochutíme solí, pepřem a případně trochou cukru, pokud je zelí příliš kyselé.

5. Servírování

Hotové krůtí maso na kmíně se zelím podávejte posypané čerstvou nasekanou petrželkou. Nejlépe chutná s houskovým knedlíkem, ale výborné je i s vařenými bramborami.

Tipy a rady

  • Pokud použijete čerstvé zelí, doporučuji ho předem krátce podusit s trochou vody a octa.

  • Krůtí stehenní řízky jsou šťavnatější než prsa, proto se na dušení hodí lépe.

  • Pro jemnější chuť můžete přidat lžíci smetany na zjemnění omáčky.

Nutriční hodnoty (na 1 porci)

  • Energie: cca 390 kcal

  • Bílkoviny: 35 g

  • Tuky: 18 g

  • Sacharidy: 20 g

  • Vláknina: 4 g

Závěr

Krůtí maso na kmíně se zelím je klasický recept, který v sobě spojuje zdravější alternativu masa s tradičními českými chutěmi. Je to pokrm, který zasytí, krásně voní a připomene atmosféru poctivé domácí kuchyně. Pokud hledáte recept, který je vydatný, ale přitom lehčí než klasická vepřová varianta, toto krůtí maso se zelím je skvělou volbou.