Babiččiny bramborové škubánky s mákem
Hodnocení receptu: ★★★★★ (5/5)
Úvod
Bramborové škubánky s mákem patří k těm nejtradičnějším českým pokrmům, které si mnozí pamatují z dětství. Jde o jednoduché, syté a chutné jídlo, které se podávalo hlavně na venkově, často jako sladký oběd nebo vydatná večeře. Brambory se smíchají s moukou, těsto se zpracuje do podoby škubánků a ty se poté sypou mákem a cukrem. Výsledkem je jídlo, které zahřeje a vrátí do časů našich babiček. Škubánky jsou důkazem toho, že z mála surovin lze vytvořit velkou dobrotu.
Ingredience (4 porce)
-
1 kg brambor (nejlépe varný typ C – moučné)
-
250 g hrubé mouky
-
1 lžička soli
-
100 g másla nebo sádla
-
100 g mletého máku
-
100 g moučkového cukru
Postup přípravy
1. Vaření brambor
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte je v osolené vodě doměkka.
2. Odpaření vody
Po uvaření slijte téměř všechnu vodu, ale nechte na dně hrnce trochu tekutiny, aby se brambory nelepily a těsto nebylo příliš suché.
3. Přidání mouky
Na scezené brambory nasypte hrubou mouku, vytvořte v ní vařečkou důlky a krátce nechte pod pokličkou propařit.
4. Míchání a „škubání“
Brambory s moukou důkladně rozmíchejte vařečkou, až vznikne husté těsto. Z těsta pak pomocí lžíce vykrajujte kousky – škubánky.
5. Dochucení
Na talíři je posypte mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem nebo sádlem.
Tipy a rady
-
Pokud chcete mít škubánky nadýchanější, použijte mouku polohrubou.
-
Kdo má rád sladší variantu, může do máku přimíchat více cukru.
-
Skvělou obměnou je posypání ořechy nebo strouhaným perníkem.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 410 kcal
-
Bílkoviny: 8 g
-
Tuky: 12 g
-
Sacharidy: 68 g
-
Vláknina: 6 g
Závěr
Babiččiny bramborové škubánky s mákem jsou ukázkou poctivé české kuchyně, která dokáže z jednoduchých surovin vykouzlit nezapomenutelnou chuť. Tento pokrm má své kouzlo v prostotě a tradičním způsobu přípravy. Díky sladkému posypu z máku a cukru se promění v lahodný zážitek, který potěší malé i velké.