Categories

Babiččina polévka z kedlubny

Posted by Bozena

Babiččina polévka z kedlubny

Hodnocení: 5/5 – Tradiční a poctivá zeleninová polévka, která potěší svou jemnou chutí a sytostí.

Polévka z kedlubny patří k těm jednoduchým a přitom nesmírně lahodným receptům, které se v českých kuchyních vaří po generace. Její chuť je jemně nasládlá díky kedlubně, lehce zemitá díky kořenové zelenině a krásně krémová. Babiččina verze je připravena s kousky brambor a bylinkami, které dodávají polévce hloubku a vůni. Tato polévka se skvěle hodí jako lehký oběd nebo sytý předkrm k hlavnímu chodu.

Ingredience

  • 2 střední kedlubny

  • 2 větší brambory

  • 2 mrkve

  • 1 petržel

  • 1 menší cibule

  • 2 lžíce másla nebo oleje

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 1,5 l zeleninového nebo kuřecího vývaru

  • 200 ml smetany na vaření

  • sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

  • špetka muškátového oříšku

  • čerstvá petrželka na posypání

Postup přípravy

  1. Příprava zeleniny
    Kedlubny a brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na kolečka. Cibuli nasekejte najemno.

  2. Základ polévky
    V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cibuli a krátce orestujte dozlatova. Poté přidejte mouku a připravte světlou jíšku. Zalijte vývarem a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.

  3. Vaření zeleniny
    Do polévky vložte nakrájenou kedlubnu, mrkev, petržel i brambory. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a vařte na mírném ohni asi 20–25 minut, dokud není zelenina měkká.

  4. Zjemnění
    Ke konci vaření vlijte smetanu, polévku promíchejte a nechte ještě krátce probublat. Podle potřeby dochuťte.

  5. Podávání
    Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvou nasekanou petrželkou. Skvěle chutná s čerstvým domácím chlebem.

Tipy a rady

  • Pokud chcete polévku více krémovou, část uvařené zeleniny rozmixujte ponorným mixérem a vraťte zpět do hrnce.

  • Místo smetany lze použít i zakysanou smetanu pro kyselejší chuť.

  • Do polévky se hodí také kousek uzeného masa nebo špeku, který jí dodá výraznější chuť.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 250 ml – orientačně):

  • Energetická hodnota: cca 180 kcal

  • Bílkoviny: 4 g

  • Tuky: 10 g

  • Sacharidy: 18 g

  • Vláknina: 3 g

Závěr

Babiččina polévka z kedlubny je důkazem, že i z obyčejné zeleniny lze vytvořit neobyčejně chutné a syté jídlo. Její jemná chuť potěší děti i dospělé a připomene atmosféru tradiční české kuchyně. Skvěle se hodí pro každodenní vaření i jako slavnostní první chod.