Babiččin koláč s jablky a vanilkou
Hodnocení: 5/5 – Tradiční a osvědčený moučník, který spojuje vláčné kynuté těsto, šťavnatá jablka a jemnou vůni vanilky. Oblíbený v každé rodině, ideální ke kávě i čaji.
Koláč s jablky a vanilkou patří mezi klasické české recepty, které nikdy nezklamou. Jemné kynuté těsto, voňavá jablečná náplň a nádech vanilky dělají z tohoto dezertu neodolatelný moučník, který připomíná babiččinu kuchyni. Je vhodný jak na nedělní stůl, tak i jako sladká svačina nebo dezert pro návštěvy.
Ingredience
Na těsto:
-
400 g polohrubé mouky
-
200 ml mléka
-
60 g másla (rozpuštěného)
-
2 žloutky
-
60 g cukru krupice
-
1 balíček vanilkového cukru
-
20 g čerstvého droždí
-
špetka soli
Na náplň:
-
600 g jablek (oloupaných a nakrájených na kostičky nebo plátky)
-
2 lžíce cukru
-
1 lžička mleté skořice
-
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
-
1 lžíce másla
Na dokončení:
-
1 vejce na potření
-
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
-
Kynuté těsto
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a mouky a nechte vzejít kvásek (cca 10 minut). Poté přidejte zbytek mouky, cukr, vanilkový cukr, žloutky, rozpuštěné máslo a špetku soli. Vypracujte hladké těsto a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. -
Příprava náplně
Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte nakrájená jablka, cukr, skořici a vanilku. Krátce poduste, aby jablka pustila šťávu, ale zůstala pevná. Poté směs nechte vychladnout. -
Plnění a tvarování
Vykynuté těsto rozválejte na obdélník. Doprostřed rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs. Okraje těsta nařízněte na proužky a postupně je překládejte přes náplň tak, aby vznikl copánkový vzor. -
Pečení
Koláč přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne. -
Podávání
Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem a podávejte nakrájený na plátky.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete koláč ještě vláčnější, můžete do jablečné náplně přidat hrst rozinek namočených v rumu.
-
Část mouky lze nahradit celozrnnou, koláč bude zdravější a sytější.
-
Hodí se i lehká poleva z citronové šťávy a moučkového cukru.
Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)
-
Energetická hodnota: cca 290 kcal
-
Bílkoviny: 6 g
-
Tuky: 8 g
-
Sacharidy: 48 g
-
Vláknina: 3 g
Závěr
Babiččin koláč s jablky a vanilkou je symbolem domácí pohody a tradiční české cukrařiny. Jeho jemné kynuté těsto v kombinaci se šťavnatou jablečnou náplní provoněnou vanilkou z něj činí dezert, který se skvěle hodí ke kávě, na slavnostní stůl i jako sladká svačina pro celou rodinu.
Leave a Reply