Kuřecí maso dušené na červeném zelí

Kuřecí maso dušené na červeném zelí

Hodnocení: 5/5 – Tradiční český pokrm plný chutí, který spojuje jemné šťavnaté maso a sladkokyselé červené zelí. Skvělá volba pro rodinný oběd i slavnostní příležitost.

Kuřecí maso dušené na červeném zelí patří mezi recepty, které najdeme v mnoha českých domácnostech. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti a v dokonalém propojení chutí. Kuře při pečení pustí šťávu, která pronikne do zelí a dodá mu nezaměnitelnou vůni a lahodnost. Červené zelí zase maso krásně doplní svou jemně sladkokyselou chutí a vytvoří ideální kombinaci s křupavou kůrkou kuřecích kousků. Tento pokrm je vydatný, chutný a zároveň relativně nenáročný na přípravu.


Ingredience

Na maso a základ:

  • 6 kuřecích stehen nebo paliček

  • 2 lžíce sádla nebo oleje

  • 2 cibule

  • 2 stroužky česneku

  • 1 lžička kmínu

  • sůl a pepř podle chuti

Na červené zelí:

  • 1 menší hlávka červeného zelí (cca 700 g)

  • 2 lžíce cukru

  • 3 lžíce octa (nejlépe jablečného)

  • 150 ml kuřecího vývaru nebo vody

  • 1 jablko nastrouhané nahrubo

  • 1 bobkový list

  • 3 kuličky nového koření

  • 5 kuliček černého pepře


Postup přípravy

  1. Příprava masa
    Kuřecí stehna nebo paličky omyjte, osušte a důkladně osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo a získalo křupavou kůrku. Poté maso odložte stranou.

  2. Základ ze zelí
    Do stejného výpeku přidejte najemno nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a kmín.

  3. Červené zelí
    Zelí nakrájejte na tenké nudličky. Přidejte ho k cibuli, zasypte cukrem a nechte mírně zkaramelizovat. Zalijte octem, promíchejte a přidejte nastrouhané jablko. Dochutťe bobkovým listem, novým kořením a kuličkami pepře. Zalijte vývarem a duste přikryté asi 15 minut.

  4. Spojení chutí
    Na podušené zelí položte opečené kuřecí maso. Přikryjte poklicí a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte asi 45 minut, dokud není maso měkké a šťavnaté. Pokud chcete mít kůrku extra křupavou, posledních 10 minut pečte odkryté.

  5. Servírování
    Podávejte přímo z pekáče, ideálně s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, případně s čerstvým pečivem.


Tipy a doporučení

  • Pro výraznější chuť můžete k zelí přidat trochu červeného vína.

  • Maso lze marinovat předem v česneku a bylinkách pro ještě bohatší aroma.

  • Pokud máte rádi sladší chuť, přidejte do zelí lžíci rybízového nebo švestkového džemu.


Nutriční hodnoty (1 porce, přibližně)

  • Energetická hodnota: cca 420 kcal

  • Bílkoviny: 28 g

  • Tuky: 24 g

  • Sacharidy: 18 g

  • Vláknina: 4 g


Závěr

Kuřecí maso dušené na červeném zelí je tradiční český pokrm, který potěší nejen chuťové pohárky, ale také přinese do domácnosti atmosféru babiččiny kuchyně. Sladkokyselé zelí a křupavé maso tvoří dokonalý kontrast a lahodí oku i chuti. Tento recept je ideální pro rodinné obědy i slavnostní chvíle, kdy chcete potěšit své blízké poctivou domácí kuchyní.