Babiččina hrachová polévka s krutony

Babiččina hrachová polévka s krutony

Hodnocení: 5/5 – Klasická česká polévka, která zahřeje, zasytí a připomene tradiční chutě domácí kuchyně.

Hrachová polévka je jedním z těch receptů, které se dědí z generace na generaci. Babiččina verze je jednoduchá, ale přitom dokonale vyvážená – krémová, voňavá po majoránce a česneku, ozdobená křupavými domácími krutony. Polévka je ideální nejen v zimních měsících, kdy krásně zahřeje, ale také jako vydatná večeře nebo oběd. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je navíc velmi výživná a zdravá.

Ingredience

Na polévku:

• 300 g sušeného zeleného hrachu (loupaného)

• 1,5 l vody nebo zeleninového vývaru

• 2 mrkve

• 1 petržel

• 1 malý kousek celeru

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 2 brambory

• 2 lžíce oleje nebo sádla

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička kmínu

• 2 bobkové listy

• sůl a pepř podle chuti

Na krutony:

• 4 plátky staršího chleba nebo pečiva

• 2 lžíce másla nebo oleje

• 1 špetka soli

• 1 špetka sušeného česneku nebo papriky

Postup přípravy

1. Příprava hrachu
   Hrách důkladně propláchněte a nechte alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, namočený ve studené vodě. Díky tomu se rychleji uvaří a polévka bude jemnější.

2. Vaření polévky
   V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo, orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte propláchnutý hrách, zalijte vodou nebo vývarem, vložte bobkový list, kmín a vařte přibližně 40 minut, dokud hrách nezměkne.

3. Zelenina a brambory
   Mrkev, petržel, celer a brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je do polévky a vařte dalších 15 minut, dokud zelenina nezměkne.

4. Dochucení
   Odstraňte bobkový list, částečně polévku rozmixujte ponorným mixérem – ale ne úplně, aby si zachovala strukturu a kousky zeleniny. Ochuťte solí, pepřem a majoránkou. Podle chuti lze přidat i trochu čerstvého česneku.

5. Krutony
   Chléb nakrájejte na malé kostičky, orestujte je na pánvi s máslem nebo olejem dozlatova. Osolte a lehce posypte česnekem či paprikou.

6. Podávání
   Polévku podávejte horkou, posypanou křupavými krutony a případně ozdobenou čerstvou petrželkou.

Tipy a doporučení

• Pokud máte rádi jemnější konzistenci, můžete polévku rozmixovat celou.

• Pro výraznější chuť přidejte kousek uzeného masa nebo špeku.

• Krutony můžete připravit i v troubě – potřené olejem a upečené do křupava.

Nutriční hodnoty (1 porce, přibližně)

• Energetická hodnota: cca 320 kcal

• Bílkoviny: 15 g

• Tuky: 9 g

• Sacharidy: 45 g

• Vláknina: 10 g

Závěr

Babiččina hrachová polévka s krutony je vydatný a chutný pokrm, který skvěle poslouží jako samostatné jídlo i jako sytý začátek hlavního chodu. Spojuje v sobě poctivou chuť české kuchyně a výživné složení, které ocení celá rodina. Je to recept, který by neměl chybět v žádném domácím receptáři.