Babiččiny kynuté koláče s tvarohem a povidly

Babiččiny kynuté koláče s tvarohem a povidly

Hodnocení: 5/5 – Tradiční český recept, který vyniká jemným těstem, krémovou tvarohovou náplní a sladkými povidly. Autentická chuť babiččiny kuchyně, která nikdy nezklame.

Kynuté koláče s tvarohem a povidly patří k nejklasičtějším pokladům české cukrářské tradice. Tento recept se dědí z generace na generaci a není divu – voňavé kynuté těsto, nadýchaná tvarohová náplň a sladkokyselá chuť švestkových povidel tvoří dokonalou kombinaci. Díky pomalému kynutí je těsto lehké a vláčné, zatímco povidla dodávají koláčům výrazný charakter.


Ingredience na těsto

  • 500 g polohrubé mouky

  • 250 ml vlažného mléka

  • 1 kostka čerstvého droždí (42 g)

  • 80 g cukru krupice

  • 2 žloutky

  • 80 g rozpuštěného másla

  • špetka soli

  • nastrouhaná kůra z 1 citronu

Náplň z tvarohu

  • 250 g měkkého tvarohu

  • 2 lžíce cukru moučka

  • 1 žloutek

  • 1 lžička vanilkového cukru

Další suroviny

  • 200 g švestkových povidel

  • 1 vejce na potření

  • hrst nasekaných ořechů na posypání

  • moučkový cukr na posypání


Postup přípravy

  1. Příprava kvásku
    Do mísy nalijte část vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Nechte stát 10–15 minut, dokud nevznikne pěnivý kvásek.

  2. Zpracování těsta
    Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, špetku soli, žloutky, citronovou kůru a rozpuštěné máslo. Vmíchejte kvásek a postupně přilévejte mléko. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.

  3. Příprava náplně
    V míse smíchejte tvaroh, moučkový cukr, žloutek a vanilkový cukr. Náplň by měla být jemná a hustá.

  4. Tvarování koláčů
    Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky, vytvarujte z nich bochánky a lehce je zploštěte. Do středu každého koláče udělejte důlek.

  5. Plnění
    Do každého důlku dejte lžičku tvarohové náplně a na ni lžičku povidel. Okraje potřete rozšlehaným vejcem.

  6. Pečení
    Koláče vyskládejte na plech s pečicím papírem, posypte nasekanými ořechy a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.

  7. Dokončení
    Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.


Tipy a doporučení

  • Pokud chcete koláče ještě slavnostnější, můžete povidla nahradit domácími švestkami nebo kombinací povidel a máku.

  • Pro jemnější chuť lze do těsta přidat i vanilkový extrakt.

  • Nejlépe chutnají čerstvě upečené, ale vydrží vláčné i druhý den, pokud je uchováte pod utěrkou.


Nutriční hodnoty (1 koláč, přibližně)

  • Energetická hodnota: cca 240 kcal

  • Bílkoviny: 6 g

  • Tuky: 8 g

  • Sacharidy: 35 g


Závěr

Babiččiny kynuté koláče s tvarohem a povidly představují kousek české tradice, který se hodí jak na rodinné oslavy, tak ke kávě při všedním dni. Sladká chuť povidel, jemnost tvarohu a vláčné kynuté těsto vytvářejí dokonalou harmonii, která potěší malé i velké. Tento recept by rozhodně neměl chybět v žádné domácí kuchařce.