Babiččin jablečný koláč s ořechovou drobenkou

Babiččin jablečný koláč s ořechovou drobenkou

Hodnocení: 5/5 – Dokonale voňavý, křehký a neodolatelný koláč, který vám připomene chuť pravé babiččiny kuchyně.

Úvod

Tento babiččin jablečný koláč s ořechovou drobenkou patří mezi ty recepty, které si zamilujete na první ochutnání. Spojuje křehké máslové těsto, šťavnatou jablečnou náplň s nádechem skořice a křupavou ořechovou drobenku, která se na povrchu krásně zapeče dozlatova.
Koláč je ideální pro podzimní a zimní období, kdy jsou jablka nejšťavnatější a jejich vůně zaplní celou kuchyň. Hodí se nejen ke kávě nebo čaji, ale i jako slavnostní dezert pro rodinu či návštěvy.

Ingredience (forma o průměru 26 cm)

Na těsto:

• 250 g hladké mouky

• 125 g studeného másla

• 70 g moučkového cukru

• 1 vejce

• špetka soli

• 1–2 lžíce studené vody

Na jablečnou náplň:

• 6–7 středních jablek (asi 900 g)

• 60 g třtinového cukru

• 1 lžička mleté skořice

• 1 lžička citronové šťávy

• 1 lžička vanilkového cukru

• 1 lžíce hladké mouky

Na ořechovou drobenku:

• 100 g polohrubé mouky

• 80 g másla

• 80 g hnědého cukru

• 60 g mletých vlašských ořechů

• ½ lžičky skořice

Postup přípravy

1. Příprava těsta
   V míse smíchejte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a prsty nebo kuchyňským robotem vypracujte drobenku. Přidejte vejce a případně trochu vody, aby se těsto spojilo. Zabalte do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.

2. Příprava jablek
   Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte je s cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem, citronovou šťávou a moukou. Nechte krátce odstát, aby jablka pustila šťávu.

3. Příprava drobenky
   V misce promíchejte mouku, cukr, mleté ořechy a skořici. Přidejte rozpuštěné máslo a prsty vytvořte hrubou drobenku. Měla by být sypká, ale lehce držet pohromadě.

4. Sestavení koláče
   Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto rozválejte a přeneste do formy tak, aby pokrylo dno i okraje. Dno několikrát propíchněte vidličkou.
   Na těsto rozprostřete jablečnou náplň a rovnoměrně ji pokryjte ořechovou drobenkou.

5. Pečení
   Pečte v předehřáté troubě asi 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a nezačne nádherně vonět. Po upečení nechte koláč mírně vychladnout, poté ho můžete posypat moučkovým cukrem.

Tipy a varianty

• Pro ještě bohatší chuť můžete do jablek přidat hrst rozinek namočených v rumu.

• Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do drobenky trochu nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí.

• Koláč chutná výborně i druhý den – stačí ho krátce ohřát, aby se vůně skořice a jablek znovu rozvinula.

• Skvěle se hodí i s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky.

Nutriční hodnoty (na 1 porci, cca 1/10 koláče)

• Energie: 330 kcal

• Bílkoviny: 4 g

• Tuky: 16 g

• Sacharidy: 44 g

Závěr

Babiččin jablečný koláč s ořechovou drobenkou je oslavou české domácí kuchyně – jednoduchý, voňavý a neuvěřitelně lahodný. Křehké těsto se spojí se šťavnatými jablky a křupavou drobenkou v dokonalé harmonii chutí.