Babiččina zeleninová polévka s kroupami
Hodnocení: 5/5 – Tradiční, sytá a voňavá polévka, která zahřeje tělo i duši.
Úvod
Babiččina zeleninová polévka s kroupami je symbolem poctivé domácí kuchyně – pokrm, který se připravoval v každé chalupě, když bylo třeba zasytit celou rodinu. Kroupy dodávají polévce výbornou strukturu, zahuštění i výživnou hodnotu, zatímco kořenová zelenina a bylinky se postarají o její lahodnou chuť a vůni.
Tento recept je nejen chutný, ale také zdravý a výborně se hodí jako lehký oběd nebo teplá večeře. V kombinaci s krajícem čerstvého chleba tvoří dokonalý domácí pokrm, který nikdy nezklame.
Ingredience (na 4–6 porcí)
Základ polévky:
-
150 g ječných krup (střední velikost)
-
2 l vody nebo vývaru (zeleninový či drůbeží)
-
2 mrkve
-
1 petržel
-
1/4 celeru
-
1 cibule
-
1 stroužek česneku
-
1 lžíce másla nebo oleje
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Na dochucení:
-
1 lžička sušené majoránky
-
1 hrst čerstvé petrželové natě
-
špetka kurkumy pro barvu (volitelné)
-
případně trochu kmínu
Postup přípravy
-
Příprava krup
Kroupy nejprve propláchněte pod studenou vodou a poté je nechte asi 30 minut namočit do teplé vody. Tento krok pomůže zkrátit dobu vaření a kroupy se rovnoměrněji uvaří. -
Restování zeleniny
V hrnci rozehřejte máslo nebo olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji dozlatova, aby uvolnila sladkost. Poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer a restujte 5–7 minut, dokud zelenina nezačne zlátnout. -
Vaření polévky
Přidejte propláchnuté kroupy, zalijte vývarem nebo vodou a přiveďte k varu. Osolte, přidejte špetku pepře, případně kmín a vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud nejsou kroupy měkké a zelenina krásně rozvařená. -
Dochucení a finální úprava
Když jsou kroupy měkké, přidejte prolisovaný česnek a sušenou majoránku. Pro výraznější barvu můžete přidat i špetku kurkumy. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželovou nať a nechte polévku ještě pár minut dojít pod pokličkou. -
Podávání
Polévku servírujte horkou s čerstvým chlebem nebo domácí houskou. Můžete ji dozdobit několika kapkami másla nebo pár lístky petrželky.
Tipy na vylepšení
-
Pokud chcete polévku vydatnější, můžete přidat na kostičky nakrájené brambory nebo hrst hrášku.
-
Pro bohatší chuť lze část zeleniny předem opéct v troubě a teprve poté ji přidat do vývaru.
-
Kroupy lze nahradit i pohankou nebo jáhly, pokud chcete polévku lehčí a bezlepkovou.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: 210 kcal
-
Bílkoviny: 5 g
-
Tuky: 6 g
-
Sacharidy: 34 g
-
Vláknina: 5 g
Závěr
Babiččina zeleninová polévka s kroupami je důkazem, že i ty nejjednodušší suroviny mohou vytvořit pokrm plný chuti, výživy a nostalgie. Je to klasika, která spojuje generace – polévka, která zahřeje i pohladí.
Leave a Reply