Babiččin perník s povidly a skořicí

Babiččin perník s povidly a skořicí

Hodnocení: 5/5 – Voňavý, vláčný a neodolatelně chutný perník podle staročeského receptu. Tradiční kombinace povidel, skořice a kakaa vytváří dezert, který provoní celý dům a připomene dětství u babičky.


Úvod

Babiččin perník s povidly a skořicí patří mezi klasické domácí moučníky, které nikdy nezklamou. Tento recept vychází z poctivé české kuchyně, kde se nešetřilo vůní ani srdcem. Vláčný korpus, jemně karamelová chuť povidel a výrazné aroma skořice dělají z tohoto perníku jeden z nejoblíbenějších dezertů nejen na podzim, ale po celý rok.

Je ideální jako pohoštění ke kávě, ke svačině i na slavnostní stůl. Díky své jednoduché přípravě a dokonalé chuti se stal stálicí českých domácností po generace.


Ingredience (na 1 větší formu nebo plech 30×40 cm)

Na těsto:

  • 400 g polohrubé mouky

  • 250 g cukru krupice

  • 2 vejce

  • 250 ml mléka

  • 150 ml oleje

  • 3 lžíce povidel (ideálně švestkových)

  • 2 lžíce kakaa

  • 2 lžičky mleté skořice

  • 1 prášek do perníku

  • 1 lžička jedlé sody

  • 1 lžička vanilkového cukru

  • špetka soli

Na dokončení:

  • moučkový cukr na posypání

  • volitelně: lžíce rumu nebo trochu povidel na potření


Postup přípravy

  1. Příprava směsi
    V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do perníku, sodu, kakao, skořici, vanilkový cukr a špetku soli. V jiné nádobě rozšlehejte vejce s olejem, mlékem a povidly, dokud se směs nespojí do hladké konzistence.

  2. Spojení surovin
    Tekutou směs vlijte do suchých ingrediencí a důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké a lesklé těsto. Konzistence by měla být mírně tekutá – pokud je příliš hustá, přidejte trochu mléka.

  3. Pečení
    Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte moukou. Nalijte těsto a rovnoměrně rozetřete. Pečte přibližně 30–35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.

  4. Dokončení
    Po upečení nechte perník krátce vychladnout. Můžete jej potřít tenkou vrstvou povidel pro extra vláčnost a následně posypat moučkovým cukrem. Pokud chcete zvýraznit vůni, pokapejte povrch trochou rumu.


Tipy a rady

  • Pro výraznější chuť přidejte do těsta hrst nasekaných vlašských ořechů nebo rozinek, které dodají perníku hloubku a texturu.

  • Místo části mléka lze použít kefír nebo podmáslí – perník bude ještě vláčnější.

  • Pokud chcete jemnější strukturu, těsto krátce vyšlehejte ručním mixérem na nízké otáčky.

  • Perník je nejlepší druhý den, kdy se všechny chutě propojí a těsto zvlhne.


Servírování

Perník krájejte na plátky a podávejte samotný, nebo s kopečkem šlehačky. Skvěle chutná i s domácím džemem, jablky či vanilkovou zmrzlinou. Díky své trvanlivosti je vhodný také jako sladkost na cesty nebo pikniky.


Nutriční hodnoty (1 porce – cca 100 g)

  • Energie: 310 kcal

  • Bílkoviny: 5 g

  • Tuky: 12 g

  • Sacharidy: 44 g


Uchování

Perník skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Zůstává vláčný i po 3–4 dnech. Pro delší uchování jej můžete zamrazit – po rozmrazení chutná stejně čerstvě jako po upečení.


Závěr

Babiččin perník s povidly a skořicí je symbolem klasické české domácnosti, kde se sladilo vůní a poctivostí. Tento recept vás vrátí do dětství – k nedělnímu čaji, teplé kuchyni a babičce, která vždy věděla, jak udělat obyčejné věci výjimečnými.