Kuře na paprice s houskovým knedlíkem
Hodnocení: 5/5 – Tradiční česká klasika, která nikdy nezklame. Jemné kuřecí maso v sametově hladké paprikové omáčce se smetanou, doplněné nadýchaným houskovým knedlíkem, tvoří dokonalou harmonii chutí.
Úvod
Kuře na paprice s houskovým knedlíkem patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Tento recept spojuje to nejlepší z domácí tradice – voňavou paprikovou omáčku, křehké maso a nadýchané knedlíky, které dokonale nasají omáčku.
Jedná se o jídlo, které v sobě nese atmosféru nedělního oběda u babičky. I dnes má své místo na našich stolech – ať už pro rodinné oslavy, nebo prostě jen tehdy, když si chceme dopřát něco opravdu poctivého a vydatného.
Ingredience (na 4 porce)
Na maso a omáčku:
-
800 g kuřecích stehýnek nebo prsou
-
1 větší cibule
-
2 lžíce másla nebo oleje
-
1 lžíce sladké mleté papriky
-
1 lžíce hladké mouky
-
500 ml kuřecího vývaru
-
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
-
1 bobkový list
-
1 lžička soli
-
čerstvě mletý pepř podle chuti
-
špetka cukru (na zjemnění chuti)
Na houskové knedlíky:
-
500 g hrubé mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
1 vejce
-
1/2 kostky droždí (21 g)
-
1 lžička cukru
-
2 housky (na kostičky)
-
špetka soli
Postup přípravy
-
Příprava masa
Kuřecí maso očistěte, osušte a lehce osolte. Na másle v hrnci opečte maso ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo a získalo chuť. Poté ho vyjměte a odložte stranou. -
Základ omáčky
Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Jakmile je cibule měkká, přidejte mletou papriku, krátce promíchejte a ihned zalijte vývarem, aby paprika nezhořkla. -
Vaření omáčky
Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte bobkový list, osolte, opepřete a nechte dusit přikryté zhruba 40–45 minut, dokud maso není měkké. -
Zahuštění a dochucení
Po změknutí masa vyjměte kousky ven a omáčku zahustěte jíškou – smíchejte mouku s trochou vody nebo vývaru a přilijte do omáčky. Povařte 10 minut a poté přilijte smetanu. Dochutťe solí, pepřem a špetkou cukru. -
Dokončení pokrmu
Maso vraťte do hotové omáčky a krátce prohřejte. Omáčka by měla být krémová, hladká a voňavá po paprice.
Příprava houskových knedlíků
-
Kvásek
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a trochu mouky. Nechte kvásek vzejít (asi 10 minut). -
Těsto
Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, sůl a kvásek. Vypracujte hladké těsto, do kterého na závěr vmíchejte na kostičky nakrájené housky. Nechte kynout přibližně 30–40 minut. -
Tvarování a vaření
Vytvarujte dva válečky a vařte je v osolené vodě asi 18–20 minut. Po vytažení nakrájejte na plátky nití nebo ostrým nožem.
Tipy a rady
-
Pokud chcete omáčku ještě jemnější, můžete ji před přidáním smetany propasírovat nebo rozmixovat.
-
Místo kuřecího masa lze použít i krůtí nebo králičí maso, které má podobně jemnou strukturu.
-
Pro bohatší chuť lze přidat kapku bílého vína nebo trochu domácího vývaru z kostí.
-
Omáčku nikdy nenechte převařit po přidání smetany – mohla by se srazit.
Servírování
Podávejte horké – na talíř dejte porci houskového knedlíku, přelijte ho dostatečným množstvím paprikové omáčky a položte kousky měkkého masa. Na závěr posypte čerstvě nasekanou petrželkou. Tento pokrm si skvěle rozumí s domácím nakládaným okurkem nebo zelným salátem.
Nutriční hodnoty (1 porce)
-
Energie: 620 kcal
-
Bílkoviny: 35 g
-
Tuky: 28 g
-
Sacharidy: 52 g
Uchování
Pokrm lze uchovat v lednici až 3 dny. Omáčku i maso skladujte zvlášť, aby knedlíky nezvlhly. Před podáváním vše ohřejte na mírném ohni nebo v páře.
Závěr
Kuře na paprice s houskovým knedlíkem je symbolem české kuchyně, který přináší chuť domova a tradice. Jemné maso, voňavá omáčka a nadýchaný knedlík tvoří kombinaci, která potěší každého. Tento recept dokazuje, že poctivá příprava a kvalitní suroviny jsou základem jídla, které chutná stejně dobře jako od babičky.
Leave a Reply