Babiččin mrkvový koláč s ořechy a skořicí
Hodnocení: 5/5 – Vláčný, voňavý a dokonale vyvážený koláč, který voní po skořici, domácím pečení a nostalgii. Kombinace nastrouhané mrkve, křupavých ořechů a jemné sladkosti dělá z tohoto dezertu opravdovou klasiku babiččiny kuchyně.
Úvod
Babiččin mrkvový koláč s ořechy a skořicí je recept, který dokazuje, že ty nejjednodušší suroviny mohou vytvořit dezert s neobyčejnou chutí. V minulosti byl tento koláč oblíbený zejména na venkově, kde byla mrkev běžně dostupná a představovala skvělou náhradu za drahé suroviny.
Dnes je mrkvový koláč symbolem domácí pohody. Díky přirozené sladkosti mrkve, jemné vůni skořice a lehké ořechové chuti je nejen lahodný, ale i vláčný po několik dní. Je ideální ke kávě, čaji nebo jako odpolední dezert pro celou rodinu.
Ingredience (na formu o průměru 24 cm)
-
250 g hladké mouky
-
200 g jemně nastrouhané mrkve
-
150 g cukru krupice (nebo třtinového cukru)
-
100 g mletých vlašských ořechů
-
3 vejce
-
150 ml slunečnicového oleje
-
1 lžička mleté skořice
-
1/2 lžičky mletého zázvoru (volitelné)
-
1 balíček prášku do pečiva
-
1/2 lžičky sody
-
špetka soli
-
1 lžička vanilkového extraktu
-
hrst nasekaných ořechů na posypání
-
moučkový cukr na ozdobení
Postup přípravy
-
Příprava těsta
Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte dortovou formu máslem nebo ji vyložte pečicím papírem. V jedné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, zázvor a špetku soli. -
Mokrá směs
V jiné míse rozšlehejte vejce s cukrem do pěny. Postupně přidejte olej a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud směs nebude hladká a nadýchaná. -
Spojení směsí
Do vaječné směsi postupně vmíchejte suché ingredience. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a mleté ořechy. Vše promíchejte, aby vzniklo hustší, ale vláčné těsto. -
Pečení
Těsto přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte 40–45 minut, dokud se na špejli po zapíchnutí nebude lepit těsto. Povrch by měl být zlatavý a mírně popraskaný. -
Dokončení
Po upečení koláč nechte zcela vychladnout. Poté jej poprašte moučkovým cukrem a posypte nasekanými ořechy.
Tipy a rady
-
Pokud chcete koláč ještě vláčnější, můžete přidat lžíci medu nebo trochu jablka nastrouhaného nahrubo.
-
Pro slavnostní verzi potřete koláč smetanovým nebo krémovým sýrovým krémem (např. směs mascarpone a smetany).
-
Ořechy lze nahradit mandlemi nebo lískovými ořechy, které dodají jemnější chuť.
-
Koláč se skvěle hodí i do formy na bábovku – vydrží vláčný i několik dní.
Nutriční hodnoty (1 porce)
-
Energie: 290 kcal
-
Bílkoviny: 6 g
-
Tuky: 16 g
-
Sacharidy: 30 g
Uchování
Koláč skladujte v uzavřené dóze nebo pod poklopem při pokojové teplotě až 3 dny. Pokud jej uchováváte v lednici, nechte jej před podáváním dojít na pokojovou teplotu, aby si zachoval svou vláčnost. Lze jej také zmrazit po jednotlivých porcích.
Závěr
Babiččin mrkvový koláč s ořechy a skořicí je symbolem tradiční domácí kuchyně – jednoduchý, poctivý a přitom neodolatelný. Vůně skořice se během pečení rozline po celé kuchyni a probudí vzpomínky na nedělní odpoledne u babičky. Každé sousto je vláčné, jemné a plné přirozené sladkosti.