Babiččin švestkový koláč s drobenkou

Babiččin švestkový koláč s drobenkou

Hodnocení: 5/5 – Tradiční, vláčný a voňavý koláč, který připomíná dětství. Křehké máslové těsto, šťavnaté švestky a zlatavá drobenka tvoří harmonii chutí, které se nikdy neomrzí.

Úvod

Babiččin švestkový koláč s drobenkou je symbolem české domácí pohody. Vůně pečených švestek, másla a vanilky dokáže proměnit obyčejné odpoledne ve slavnostní chvíli. Tento koláč byl odjakživa neodmyslitelnou součástí venkovských nedělí – pečený v kameninových formách, podávaný s hrnkem horkého kakaa nebo šálkem čerstvě uvařené kávy.

Recept je jednoduchý, ale výsledek působí luxusně. Koláč je vláčný díky máslu a zakysané smetaně, švestky mu dodávají svěžest a drobenka na povrchu se postará o křupavou texturu. Je to klasika, která nikdy nezklame.

Ingredience (na formu o průměru 26 cm)

Na těsto:

• 300 g polohrubé mouky

• 120 g másla (měkkého)

• 100 g cukru krupice

• 2 vejce

• 1 balíček vanilkového cukru

• 1 prášek do pečiva

• 100 ml zakysané smetany nebo mléka

• špetka soli

Na náplň:

• 500 g zralých švestek (rozpůlených a vypeckovaných)

• 2 lžíce cukru

• 1 lžička skořice

• 1 lžíce strouhanky (na vysypání těsta)

Na drobenku:

• 80 g hrubé mouky

• 60 g másla (studeného)

• 60 g cukru krupice

• špetka skořice

Postup přípravy

1. Příprava těsta
   V míse utřete máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte vejce, jedno po druhém, a důkladně promíchejte. Do směsi postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu, aby vzniklo hladké a jemné těsto.

2. Příprava formy
   Koláčovou formu vymažte máslem a lehce vysypte moukou. Těsto rovnoměrně rozetřete do formy a posypte lžící strouhanky – ta nasaje šťávu ze švestek a zabrání rozmočení koláče.

3. Přidání ovoce
   Na těsto rozložte rozpůlené švestky řezem nahoru. Mírně je posypte cukrem a skořicí. Tím podpoříte jejich chuť a vůni během pečení.

4. Drobenka
   Do mísy dejte mouku, cukr, skořici a studené máslo nakrájené na kousky. Rukama nebo vidličkou vypracujte drobenku, která má být sypká, ale jemně hrudkovitá. Rovnoměrně ji nasypte na švestky.

5. Pečení
   Koláč vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 40–45 minut, dokud drobenka nezezlátne a těsto není propečené. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí – měla by vyjít suchá.

6. Dokončení
   Po upečení nechte koláč vychladnout na mřížce. Podávejte ho samotný, nebo s kopečkem šlehačky, případně s vanilkovou zmrzlinou pro slavnostní příležitost.

Tipy a rady

• Pokud jsou švestky hodně šťavnaté, přidejte do formy trochu více strouhanky nebo mletých ořechů.

• Chuť koláče můžete obohatit přidáním špetky mleté badyánu nebo hřebíčku do drobenky.

• Těsto se dá snadno upravit i pro jiný druh ovoce – výborně funguje s meruňkami, rybízem nebo malinami.

• Koláč vydrží vláčný i druhý den, pokud jej uchováte pod poklopem nebo ve vzduchotěsné nádobě.

Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 310 kcal

• Bílkoviny: 5 g

• Tuky: 14 g

• Sacharidy: 42 g

Uchování

Koláč skladujte při pokojové teplotě do druhého dne, nejlépe přikrytý látkovou utěrkou. Pokud jej chcete uchovat déle, vložte ho do lednice – vydrží až 3 dny. Před podáváním jej můžete lehce ohřát, aby opět rozvoněl máslo a skořici.

Závěr

Babiččin švestkový koláč s drobenkou je recept, který nikdy nezestárne. V každém soustu se snoubí křehkost těsta, sladkost ovoce a jemná křupavost drobenky. Tento koláč dokazuje, že ty nejjednodušší dezerty bývají často ty nejlepší.