Babiččiny koblihy s tvarohem
Hodnocení: 5/5 – Jemné, nadýchané a neodolatelně voňavé koblihy plněné tvarohem, které připomínají tradiční nedělní odpoledne u babičky. Jejich zlatavá kůrka, vláčné těsto a krémová náplň z tvarohu tvoří dokonalou harmonii chutí.
Úvod
Babiččiny koblihy s tvarohem jsou symbolem poctivého domácího pečení a české tradice. Recept pochází z dob, kdy se všechno připravovalo ručně – s trpělivostí, láskou a bez zbytečného spěchu. Každá babička měla svůj tajný trik – někdo přidával do těsta trochu rumu pro vůni, jiný nechával těsto kynout v teple pod peřinou.
Tyto koblihy jsou výjimečné svou jemností, měkkou strukturou a tvarohovou náplní, která dodává lehkost a vláčnost. Skvěle chutnají čerstvé, posypané moučkovým cukrem, nebo lehce ohřáté s hrnkem kakaa či kávy.
Ingredience (na cca 15 kusů)
Na těsto:
-
500 g hladké mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
2 žloutky
-
40 g krupicového cukru
-
1 balíček sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého)
-
70 g rozpuštěného másla
-
špetka soli
-
1 lžička vanilkového cukru
-
1 lžíce rumu (volitelné – pro vůni)
Na tvarohovou náplň:
-
250 g měkkého tvarohu
-
1 žloutek
-
2 lžíce cukru moučka
-
1 lžička vanilkového cukru
-
1 lžička citronové kůry
Na dokončení:
-
olej na smažení nebo pečení
-
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
-
Příprava kvásku
Do mísy nalijte polovinu vlažného mléka, přidejte lžičku cukru, trochu mouky a droždí. Nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít kvásek, dokud nezačne pěnit. -
Zpracování těsta
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, žloutky, vanilkový cukr, rum a rozpuštěné máslo. Přilijte vzešlý kvásek a zbytek mléka. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Ručně to trvá přibližně 10 minut – těsto by mělo být pružné a vláčné. -
Kynutí
Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. -
Příprava náplně
Mezitím si připravte tvarohovou náplň. Smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, žloutkem a citronovou kůrou. Náplň by měla být hladká a krémová. -
Tvarování koblih
Vykynuté těsto rozválejte na plát silný asi 1,5 cm. Vykrajujte kolečka o průměru přibližně 7–8 cm. Na polovinu koleček dejte lžičku tvarohové náplně, přiklopte druhým kolečkem a dobře okraje přitlačte, aby náplň nevytekla. -
Druhé kynutí
Koblihy nechte ještě 20 minut kynout pod utěrkou, aby byly nadýchané a lehké. -
Smažení nebo pečení
-
Tradičně: Smažte v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova, poté nechte okapat na papírové utěrce.
-
Zdravější varianta: Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–18 minut dozlatova.
-
-
Dokončení
Po vychladnutí koblihy pocukrujte moučkovým cukrem nebo potřete rozpuštěným máslem pro extra jemnost.
Tipy a rady
-
Pokud chcete koblihy ještě vláčnější, přidejte do těsta lžíci zakysané smetany.
-
Tvarohovou náplň můžete obměnit přidáním rozinek namočených v rumu nebo strouhaného jablka.
-
Koblihy zůstanou měkké i druhý den, pokud je uchováte v utěrce nebo vzduchotěsné dóze.
-
Pro dokonalou chuť je smažte v oleji o teplotě kolem 170 °C, aby se nenasákly tukem.
Nutriční hodnoty (1 kobliha)
-
Energie: 230 kcal
-
Bílkoviny: 6 g
-
Tuky: 8 g
-
Sacharidy: 32 g
Uchování
Koblihy skladujte při pokojové teplotě, zabalené v čisté utěrce nebo krabičce. Pokud je chcete uchovat déle, můžete je zamrazit a před podáváním krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce. Chuť i textura zůstanou téměř stejné jako u čerstvě upečených.
Závěr
Babiččiny koblihy s tvarohem jsou více než jen dezert – jsou to vzpomínky na rodinné chvíle, na teplo domova a vůni čerstvě upečeného pečiva linoucí se po celé kuchyni. Každé sousto přináší pocit pohody, jemnost a poctivost starých časů.
Leave a Reply